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すばやくあったか♪煮込み料理のよるごはん

あっという間に9月も終わり、肌寒い日が続いています。

涼しくなってくるとやはり温かい料理が恋しくなりますね。

そんなわけで、
平日の夜、仕事から帰ってもすぐできる
簡単煮込み料理であったかよるごはん。


(これは昨日のメニュー↓)

いろいろお豆のトマトシチュー
なしときゅうりのサラダ
玄米ごはん

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<いろいろお豆のトマトシチュー>
  
  市販のルーを使わなくても、野菜やきのこ、昆布のうまみと、
  お豆や葛粉のとろみでおいしくローカロリーのシチューができます。
   
  化学調味料や動物性のだし、バターの味に頼らずに料理をすることで、
  野菜の甘みやうまみを感じることができるようになった気がします。
  
 
  赤ちゃんの頃覚えた味が一生の基礎となると言われますが、
  このシチューをおいしいといって食べてくれる子どもたちを見ていると 
  ちょっと安心します・・・。


(材料;4人分)

ミックス豆(冷凍)・・・250g(大豆・金時豆などの水煮、缶詰やレトルトでもよい)
玉ねぎ・・・1個
人参・・・・・・1本
エリンギ・・・1本 マッシュルーム3個
にんにく・・・・1/2個
オリーブオイル・・大さじ3
昆布だし・・・・・600ml(水、出し昆布5cm位)
ローリエ・・・・1枚
ケチャップ・・・・大さじ4
しょうゆ・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・少々
葛粉・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・大さじ3

(作り方)
1.玉ねぎ、人参、エリンギは1cm角程度に切る。マッシュルームはスライスする。
  にんにくはみじん切りにする。

2.鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて火にかける。香りがしてきたら
  玉ねぎ、人参を加えよく炒める。エリンギとマッシュルームも加えてさっと炒め
  たら、昆布だしとローリエ、ミックス豆を入れ、蓋をして人参が柔らかく
  なるまで煮る。
  調味料で味付けして、水で溶いた葛粉を回し入れ、トロミがついたら
  火を止める。

<なしときゅうりサラダ>
  
  なし1個、きゅうり1本を棒状にカットし、レモン汁と塩を振って混ぜる
  だけのさっぱりサラダ。
  

 
  



(これは今日のメニュー)

牛ひき肉とキャベツの重ね煮
南瓜のみそ汁
玄米ごはん

すばやくあったか♪煮込み料理のよるごはん_d0128268_20181842.jpg



<牛ひき肉とキャベツの重ね煮>
 
  ロールキャベツが食べたい!でも時間がない・・・
  そんなときは、重ね煮がおすすめ。 スープを吸ったキャベツがおいしい~。
  お肉に混ぜたオートミールもぷちっとして○。 
  もちろんお肉なしで、高きびなどを使ってベジ仕様にしてもよいです。

  食卓で蓋を開けたときのふわーっと上がる湯気に、
  「うわ~っ」とお兄ちゃんが歓声。 「うまいっ」と言っておかわりしてました。
  実家からもらった牛ひき肉、スープまでおいしくいただきました~。

    
(材料:4人分)
キャベツ・・・・小さめのもの1/2こ
玉ねぎ・・・・・・1個
人参・・・・・・・・1/2本
水・・・・・・・・・・1カップ
ローリエ・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2

牛ひき肉・・・・250g
オートミール・・・大さじ3
塩・・・・・小さじ1/2、こしょう・・・・少々

(作り方)

1.玉ねぎは半分を薄切りに、半分をみじん切りにし、みじん切りは
  電子レンジで加熱する。人参は細切りにする。
  キャベツは5cm角位にちぎる。
2.鍋に水、人参、薄切りの玉ねぎ、ローリエを入れ火にかける。
  ボールにひき肉、みじん切りの玉ねぎ、オートミール、塩、こしょう
  を入れてよく混ぜる。
3.一度火を止め、キャベツの1/3を敷き詰める。肉の1/2を平らにのばし、
  さらにキャベツの1/3量をのせ、残りの肉を重ねる。残りのキャベツを
  のせたら、蓋をして火をつけ、沸騰したら火を弱めて15分位煮る。
 
すばやくあったか♪煮込み料理のよるごはん_d0128268_20183357.jpg



季節の変わり目で体調を崩しやすい時期なので、
野菜たっぷりの温かいメニューで予防したいと思います。
by mnaturalcooking | 2008-09-30 20:42 | 今日のごはん | Comments(0)

管理栄養士mihoのおいしいたのしいナチュラルレシピ


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