子どもと楽しむ食時間:2011年02月

< 2011年 02月 >

• 春を祝う・・和食でおもてなしごはんの会。
  [ 2011-02-19 23:34 ]
• 『SWIM』3月号　簡単スープレシピ
  [ 2011-02-10 20:53 ]
• バレンタイン＆ひなまつりメニュー
  [ 2011-02-06 08:26 ]
• １がつの料理教室(ダイジェスト！？）
  [ 2011-02-01 13:17 ]

春を祝う・・和食でおもてなしごはんの会。

2月のおもてなしごはんの会は、春野菜をたっぷりつかった
やさしく春らしい和食をご紹介しています。
まだまだ寒い日が続きますが、春の息吹を感じる食材を
いただくことで、明るい気分になり、
体も少しずつ軽くなるような気がします・・。

そして、3月のひなまつりやお祝いごとにもおすすめのメニューと
なっております。

どれも手軽にできるものばかり。
子どもたちにも伝えたい和の食材満載でお届けしています。

menu
・豆腐と菜の花の押しずし
・里芋団子の湯葉あんかけ
・そら豆と春野菜の米粉かき揚げ
・じゃこと山椒のアボカドサラダ
・さくらもち





薄いグリーンの淡い色合いや苦み、香りなど、
春野菜には寒さで縮んだ体を癒し目覚めさせる力があるのです。





今回も湯葉や粉山椒など京都の食材が大活躍。



特に山椒のさわやかな香りにうっとり。
辛すぎず、香りがほんとうによくて、お菓子に入れてもおいしい。
ちりめん山椒をアレンジしたドレッシングでアボカドと
野菜、海藻をたっぷりいただきます。すっきり元気になるサラダです。




さといものもっちり感を楽しむならこれ！
湯葉やかぶ、たけのこなど具だくさんのあんをたっぷりかけて
いただきます。



高野豆腐と菜の花のやさしい味わいのおすしには、
ちょうちょうや花びらのにんじんを散らします。
気分はもう菜の花畑です。




米粉のてんぷらのおいしさと作りやすさはたびたびご紹介していますが、
かき揚げにすると本当にその魅力を発揮します。
ウドやセリ、ゴボウとともに、そら豆のほっくり感など、
素材の色も香りも引き出してくれて、サクサクっと
コマーシャルのようにすてきな食感が大好評！
子どもが苦手な野菜もペロリ。
我が家の定番メニューのひとつです。


最後は春の定番和菓子、さくらもちを簡単にできる方法でつくります。
甘さ控えめの出来立てのやわらかさがたまりません。
お子様にもこのこしあんが大人気！




お茶でほっと一息のデザートタイムには、
いちご入りの桜クッキーを添えて・・。





こうして温かいお客様とともに季節の素材に触れて料理を楽しむ
時間に、心から幸せを感じ、元気をいただくのです。

このメニュー、25（金）、26（土）募集中です。
お待ちしております。

<イベント出展のおしらせ＞
2月23日（水）11時～15時　西東京市民会館にて開催される
「西東京子育てマップ完成披露会」にて、
昨年に引き続きスイーツを販売させていただきます。
卵・乳不・白砂糖不使用で、野菜や果物を使ったナチュラルスイーツを
ご用意してお待ちしております！

地域の子育てに大きく貢献している「西東京子育てコム」主催者の
田中さんには、いつもパワーをいただいております。
私も微力ながら、お手伝いしたいと思いますし、地域の方にも
知っていただき、ネットワークが広がればうれしい。


今年は東久留米の雑貨カフェ「ユメノキ」さんにご協力いただきます。
（ありがとうございます！）

ナチュラルスイーツに加えて素敵な雑貨も登場予定です！
本当にかわいいっのですから、楽しみです・・

しかし！午前中はこれも昨年に続いてご依頼いただきました
全労済の料理教室の講師をやらせていただきますので、
私はこのイベントには13時半頃の参加となります。
今日は教室の後、すべてのメニューを試作し、レシピ作成をしました。
どれもお子様にもお勧めのやさしい味になっております。











こうして来週も、綱渡り生活は続きます。。
それでも、お客様に喜んでいただけますよう、しっかり準備して
ひとつひとつ挑みたいと思っております・・。



明日は朝から等々力の味覚教室です。
4月からの募集ももうすぐはじまります。
先日はスタッフ大集合で今後についての検討会がありました。
新たな企画ももりこんでさらにパワーアップしそうです。
こちらもよろしくお願いいたします。






ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
２・３月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


レシピブログランキングに参加しています!ぜひクリックお願いいたします！↓


-----------------------------------------------------

「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

More２・３月のスケジュールはこちら

『SWIM』3月号 簡単スープレシピ

1月に発売された水泳専門誌『SWIM（スイム）』
（（株）アールビーズ発行。880円）

昨年夏のドリンク、秋のごはんに続き、冬のスープレシピを
ご紹介しています。








今回は、
一人暮らしや男性でも手軽にできて栄養バランスがよく、
寒い日に体があたたまるスープをというオーダーをいただき
バラエティに富んだ6品をご提案させていただきました。
ごはんや麺を入れてボリュームアップすれば、一皿で大満足！
といったアレンジヒントつきです。

・豆腐とねぎの梅スープ
・お豆たっぷりミネストローネ
・豚バラと白菜のしょうがスープ
・ふわとろ卵のワンタンスープ
・鶏と野菜のカレーみそスープ
・シーフードとブロッコリーのミルクスープ

12月に行われた撮影は、ほぼぶっつけ本番（汗）。
6品を次々仕上げてはスタイリングして撮影を繰り返し・・。

それでも午前中だけでスムーズに終えられたのは、
編集者さん、カメラマンさん（女性二人）のおかげ。
そして超簡単レシピゆえ・・・。
シンプルな材料と調理で体にやさしいスープとなりました。

撮影後はぜーんぶ並べて試食大会。
「こんなときはこれがいいなー」などと言いながら、
全品制覇するのでした。







今回はスープ一品ずつというカットですが、
それぞれにあわせた器とクロス、カトラリーを選び、
6品のバランスをとりつつ盛り付けとスタイリングをしていきます。
この作業は、とにかく慣れていくしかないのだと思いますが、
納得のいく出来上がりになったときの喜びを味わうことができると、
未熟ながらもそのおもしろさがだんだんとわかってくるのです。

というわけで、
素敵な誌面に仕上げていただき、嬉しい限り。
本当にありがとうございます！

まだまだ寒い日が続きますが、あたたかい具だくさんスープが
おすすめです。
特に、しょうがをすりおろしたり千切りにしてたっぷり加えると
本当に体があたたまります。

先日ちょっとのどがあやしいぞ・・と思い、
しょうがを水でさっと煮て、はちみつとゆずを加えて
作ったホットドリンクを飲んで寝たら、悪化せずにすみました。
セーフ！という感じです。
倒れるわけにはいかない身ですから、
無理せず寝て！食べて！この冬を乗り切りたいと思います。。








ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
２・３月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


レシピブログランキングに参加しています!ぜひクリックお願いいたします！↓


-----------------------------------------------------

「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

More２・３月のスケジュールはこちら

バレンタイン＆ひなまつりメニュー

２月の教室は、昨年も大好評だったバレンタインスイーツと
ひなまつりメニューをお届けしています。


今月も大宮教室でスタート、初めてのスイーツレッスンに、
子供たちも大活躍！まぜたり、いちごクッキーをつくったり、
１，２歳の男の子たちが驚くほどお手伝いしてくれました。
将来有望＾＾男子に拍手。

menu
米粉のチョコレートケーキ
米粉のイチゴクッキー
きな粉のトリュフ




米粉のよさがでるしっとりチョコレートケーキにクリームをのせて、
ちょっと飾ってかわいく仕上げます。
チョコレートも卵も使わないのにおいしい！とご好評いただきました。



きな粉のトリュフ風。
見た目にはわかりませんが、食べると？となるびっくりスイーツ？
和菓子のようなきな粉の味わいと、チョコレートトリュフのような
香りとが広がります。お米パフも入れて食感も楽しくしました。
油脂・チョコレート不使用のヘルシースイーツ。
しかも混ぜるだけ！５分で完成。



意外にもちびっこに大人気！すごい勢いで食べてくれました・・、

きな粉、ココアには食物繊維、カルシウム、鉄分など
普通の食事では不足しがちな栄養素が含まれていて低脂肪低カロリー、
子供のおやつにも、妊産婦さんにもお勧めなのです。
教室にはたくさんの妊婦さんや授乳中のママがいらしてくださいますが、
みなさん「おいしいものたべたからおなかのなかでよく動く！」とか、
「きょうのおっぱいはおいしいぞー」なんてお子さんに話して笑いに
なってます。
家庭ではなかなか栄養満点の食事を用意するのも大変だったりしますが、
ここでは、家庭でも簡単にできる、
栄養価の高い食材活用法を常にお伝えしています。


お持ち帰りは箱に入れて。
はじめに確保しとかないと、試食が進んでなくなっちゃいますから・・＾＾；




卵・乳・小麦・白砂糖不使用の簡単ヘルシースイーツ。
お子様にも、カロリーが気になる大人の方にもおすすめです。
そして、作るのも楽しい！
１０（木）、１２（土）、１４（月）午後クラス募集中です！
そして子どもと楽しむごはんの会。
お父さんと男の子ペア、ママとかわいい女の子のペアなど
親子でがんばって雛祭りメニューを仕上げてくださいました！
みんな大活躍してくれて、感心感心。
たべるのがもったいない！といいながら、パクパク勢いよく
野菜たっぷりのメニューを食べてくれました。
うれしいー。

昨年も雛祭りメニューをご紹介しましたが、今年はまた
違うレシピでおひさまをつくります。
ひなまつりで卵・乳・小麦不使用のレシピはなかなかないと思います
のでアレルギーの方も必見（食？）。

menu
おひなさまおにぎり（米粉クレープやマッシュポテトで飾ります）
春野菜たっぷりポテトサラダ（豆腐マヨソースと野菜たっぷり）
豆腐と小松菜のスープ（簡単！人気のスープです）
いちご姫（とても簡単なのにかわいい桜餅風の和菓子です）

こちらは男の子作。



こちらは女の子作。一人ひとり違う表情になるのが楽しいところ。




デザートはイチゴの和菓子とお茶でほっと一息。ごちそうさまでした！
と大満足の顔でさっそくおもちゃであそんで・・
この空間を楽しんでくれるみんなに元気をもらいます。
（帰り道はこてっと寝てしまうようです・・）




この雛祭りメニュー。
１０（木）、１２（土）、１５（火）、１６（水）募集中です！
大人の方のみの参加も歓迎です！

２月のおもてなしごはん、
１８（金）、１９（土）、２５（金）、２６（土）も
おまちしております！一足早く春の気分になる２月のメニューです。


ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
２月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


レシピブログランキングに参加しています!ぜひクリックお願いいたします！↓


-----------------------------------------------------

「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

More2月のスケジュールはこちら

１がつの料理教室(ダイジェスト！？）

・・気がつけばもう２月でした。
いつもブログを楽しみにみてくださっている皆様には本当に申し訳ありません
でしたが、撮影と教室と、目まぐるしい日々を送っておりました。

８日間におよぶ離乳食本の撮影も、ようやく出口がみえてきました。
１日およそ４０品の料理を作っては出し作っては・・。
夜まで続く撮影が終われば翌日の買い出しと片づけ、前日準備、
そして適当に家事・・。
家族にも協力してもらってまさに総力戦＾＾；

私人生最大の挑戦といってもいいくらいですが、
妥協せず丁寧に。。と言い聞かせて頑張るのみでございます。


おかゆペーストからはじまり、昨日は最後のまとめとなるシーン、
ワールド炸裂の（＾＾？）季節の行事食を制作。
１歳以降のメニューも多く取り入れてもらっているので、
離乳食だけでなく幼児期もずっとつかっていただけるような
一冊になればとおもっております。
まだまだ制作は続きますが、６月の発売（予定）にむけて、
最後まで力を尽くしたいと思います。


ご協力いただいている関係者の皆様、
応援してくださる皆様に心より感謝申し上げます。


ということで、一月の教室のご報告が遅くなってしまいましたが、
１月の寒い中いらしてくださった皆様本当にありがとうございました！
あったかい冬メニューで盛り上がりましたー。

１月は本制作に専念し教室をお休みしようかとも考えましたが、
やはり回を減らしてでも開催させていただきたいと思ったのです。
レシピづくりもギリギリでしたが、
「撮影がばって！」とたくさんの方に声をかけていただき、
本当に元気をいただきました。


<野菜たっぷり！おもてなしごはんの会＞



menu
・焼き里芋の玄米ピラフ
・根菜のブラウンシチュー
・野菜と米粉のキッシュ
・カリフラワーとオリーブのホットサラダ
・みかんの米粉パウンドケーキ
（おまけ）イチゴゼリー



京都で買った海老芋に、ゆり根も合わせた冬のピラフ。
里芋などぬめりのある素材も、かりっとソテーして
子どももパクパクの主役的存在に！









カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせ『ロマネスコ』
「ヤリガイ」という名前で売っていました。まさに貝、
見ようによっては恐竜？　見飽きない、そしておいしい野菜です。
この時期にしか手に入らない冬の幻的存在。
京都ではまった九条ねぎも活躍！このやわらかい青い葉がたまりません。。

料理を始める前の、
季節の野菜てんこもりのテーブルを前に「わー」と声が上がる時間も、
『野菜たっぷりおもてなしごはんの会』の魅力のひとつです。

季節の野菜は、食べることはもちろん見て触れることでも
エネルギーをもらえるのだと思います。



今月も旬の冬野菜、果物満載。
ｼｮｳｶﾞや根菜でぽかぽか温まりまるメニューばかり。
バター、小麦粉、お肉も使わないシチューや、
米粉と豆腐のキッシュなど、おいしさにこだわった
オリジナルのベジメニューは大好評でした！
意外と簡単だったのかいつもより早く出来上がったので、
さらにゆっくり皆さんとお話しできました！
楽しいおしゃべりも、この会のごちそうですもの＾＾


<子どもと楽しむごはんの会＞

menu
・栗とやさいの中華おこわ
・野菜たっぷり汁ビーフン
・紅芋ごま団子
・豆乳杏仁豆腐



本格中華は大人向け。でも子ども用にアレンジした優しい味の
中華メニューは子供たちに大人気。給食でもよく登場していました。

とくにごま団子を作りたかった！という声が多く、
実際に作ると簡単にできて、そしておいしいと大好評でした！
今回もみんなよくたべてくれました～
大人の方のリクエストも多かったのでまたご紹介できればと
おもっております。








＜飾り巻きずし講座＞
飾り巻きずしのマスターインストラクターの長沼先生をお迎えして
開催しているこの講座も一周年となりました！
「多くの方に飾り巻きずしの魅力を伝えたい！」という先生が
作り出すしあわせな世界にいつも元気をもらっている私です。
「こんどはくまさんがいいなー」なんていうと
とっても忙しいのに試作して完成してくださるのですから、天才です(笑）
そのくまさん、かわいすぎます。そしておいしい！のです。





そんな長沼先生、先日行われた寿司レシピコンテストで
部門一位を獲得されたそうです！！す、すごい！おめでとうございます。

以前先生とコンテストのお話をしていたときに、
「先生、どんなに忙しくても絶対に出さなきゃだめですよ！
チャンス逃しちゃだめですよ！」と私がはっぱかけたかいがあったかしら？
と勝手に思って自分のことにようにうれしいです。

この小さな教室で丁寧に教えていただくこの時間が本当に貴重なものに
思えます。はい。
次回は４月を予定しています。皆様ぜひ、体験してみてください。


２月は、バレンタインや雛祭りなど、女子のテンションあがる！？
メニュー満載でお届けします。春野菜やいちごもたっぷりつかいます。
近いところで大募集中の日程はこちら↓↓
５日(土）、１０(木)、１２(土)子どもごはんの会、
５(土・午後)、１０(土・午後)、１２(土・午後)ナチュラルスイーツの会
今月もどうぞよろしくお願いいたします！


※２８日の離乳食＆手づかみ食べCookingは、
多くの方にお申込みいただきまして、一度締め切らせていただきました。



ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
２月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


レシピブログランキングに参加しています!ぜひクリックお願いいたします！↓


-----------------------------------------------------

「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

More2月のスケジュールはこちら