いちじくスイーツ！おからマフィンとミルクレープ

またまた、夏休みの親子でおやつづくり大会♪

いちじくも、生で食べるよりお菓子にしたくなる魅力的なフルーツ・・

マフィンを作ろうとホットケーキミックスを出すと、長男が

「クレープ作りたい」
というので大盤振る舞い？で一袋渡すと、作り始めたはいいのですが
すぐに根をあげ、結局母がもくもくとクレープを焼く羽目に。。いつもこうなのよね・・
あきっぽいというか・・などとぶつぶつ言う母は無視してテレビに夢中。。

それでも、バナナがいいと言い出しすぐ買いにいくところは、さすが。


とうふクリームとｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑ、バナナをはさみ、オレンジとイチジクをのせて
ミルクレープに。　トッピングは庭のブルーベリーとイタリアンパセリ。

冷蔵庫で冷たく冷やすとおいしくなります。暑くてもたべやすく、
型も絞り袋も使わず作りやすいので親子のおやつ作りにもおすすめ。
しかも低カロリーのケーキなので、夏のお誕生日ケーキなどにもよいかも。



（材料）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（作り方）
ホットケーキミックス・・・１PK２００ｇ　　　　　　１、ホットケーキミックス、牛乳、油
牛乳又は豆乳・・・・・２カップ位（様子みて）　　　　を混ぜ、クレープを焼く。（１５枚くらい）
油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

豆腐・・１丁（水切りしたもの２６０ｇ）　　　　　　２．豆腐は布巾で包んで冷蔵庫で
レモン汁・・小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　１時間ほど水切りし、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁､ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ、砂糖を加え
キビ砂糖・・・・大さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　なめらかなクリームにする。
（メープルシロップでも）

いちごじゃむ・・・適宜　、バナナ２本　　　　　　３．皿の上に、クレープをのせ、
オレンジ、イチジク・・・１個　　　　　　　　　　　　　ｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑ、豆腐クリーム、輪切りにした
ブルーベリー、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ・・・適宜　　　　　　　バナナをはさみ、一番上に残りのｸﾘｰﾑを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スプーンで８箇所おき、フルーツを飾る。


おからマフィンいちじくのせ



以前紹介したおからマフィン。

８月２２日発売のレシピ本、
レシピブログ×宝島社『みんなの大好きスイーツ』に掲載されます♪

今回は同じレシピにいちじくをのせ、ﾌﾟﾚｰﾝとココアの２種を作りました。
しっとり生地にいちじくの酸味と食感が加わって更に食べやすくなりました。
１個食べてももたれません。


（材料）　マフィン型６個　　　　　　　　　　（作り方）
ホットケーキミックス・・・１PK２００ｇ　　１．ホットケーキミックス以外の材料を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よく混ぜ、粉を加えて粉っぽさがなくなる
おから・・・・・１カップ（１００g）　　　　　　　　まで混ぜる。マフィン型に紙を敷いて生地を
豆乳・・・・・・・・１/２カップ　　　　　　　　　　　スプーンで入れ、小さく切ったいちじくを
りんごｼﾞｭｰｽ・・・１/２カップ　　　　　　　　　のせて、１８０℃のオーブンで４０～４５分焼く。
キビ砂糖・・・・・・１/４カップ
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
レモン汁・・・・・・小さじ２
サラダ油・・・・・・大さじ２

いちじく・・・・・・１個

☆ココア生地は、
上記に、ココア大さじ２、油大さじ１、ｱｰﾓﾝﾄﾞスライス大さじ３をプラス。