子どもと楽しむ食時間

野菜たっぷり初夏のおもてなしごはんの会

まさに初夏の陽気だった昨日、野菜たっぷりおもてなしごはんの会
５月のメニューがスタートしました。

満員御礼、本当にありがとうございます！
はじめてご参加してくださった方、とってもお久しぶりだった方、
みなさまに「楽しかった！！」と喜んでいただけて、うれしいかぎりです。
お客様の温かさに、いつも励まされて、元気をいただいています。

今月は、玄米粉やお米のパスタなどを使って、
通常小麦粉、乳製品、卵を使うメニューを、いずれも不使用で
おいしく作ることができるレシピをご紹介しています。

お米と季節の野菜や果物、そしてフレッシュハーブ。
チーズのような塩麹漬け豆腐や、カスタードクリームのようなソイクリームも
ご紹介する充実の内容です！

油の使用量も極力おさえて、低カロリーに仕上げる工夫も満載です。
カロリーを控えつつ、タンパク質やビタミン・ミネラル、食物繊維を
しっかりとれるようにすることが大切。味付けはもちろん、
見た目の美しさや香り、食感などが加わり、おいしく食べられると
少量でも満足できる。それもダイエットの秘訣。

なるべくシンプルで作りやすい方法でお伝えしていますので、
ぜひお家でも実践していただければと思います。
こんなに野菜を食べられるの？？と作る前は思っても、
出来上がると、ペロリです。

おいしく食べて、スッキリきれいに、そして元気に・・・。
夏を前にして、ぜひ食べていただきたい５品です。


menu
夏野菜と玄米のパンケーキ
緑野菜と新じゃがのジェノベーゼソースパスタ
人参とプルーンのオレンジ煮
豆腐の塩麹漬けと新玉ねぎのサラダ　トマトドレッシング
フレッシュベリーのタルト


玄米粉を使い、卵も小麦も使わないのにふわっと仕上がる
パンケーキは必見（食）！?
たっぷりの焼き野菜を添えます。




豆腐はみそ漬けにしてもよいですが、塩麹につけると、
塩麹も一緒に食べれて、洋風のサラダにもピッタリのチーズ感覚で
使うことができます。フレッシュトマトや新玉ねぎ、ルッコラなどと
合わせてさわやかで栄養面も優れたサラダができました。
これとパンがあれば、朝ご飯やランチになると思います。




お子様も、大人の方もみんなで一台のタルトをわいわい仕上げました。
タルトは食べておいしいのはもちろん、作る過程もたのしいものです。
子どもの飾り付けって、大胆さがすてきなこともあったり、
「ていねいにきれいに飾る」ということも、とてもよい経験になると思います。
年少さん２人の女の子が、とてもかわいく仕上げてくれました。




おまけの米粉のココアバナナケーキとクッキーを添えて、
デザートプレートに。




パスタは撮影できませんでしたが（次回に・・）
ソースにポイントがあります・・、。
パスタより、野菜がほとんどを占める野菜を食べるための料理です・・・。



パンケーキはお子様用に、ママのかわいい盛り付けをしてくれました。
これはうれしい！



このレッスンは、５月２６（土）、２８（月）募集中です！
ぜひお気軽にご参加ください。


今回のパンケーキをメープルシロップで食べてもおいしい・・。













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皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
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離乳食＆手づかみ食べ講座追加開催のお知らせ

(お知らせ）

５月２４(木)１０：３０～１２：３０
離乳食＆手づかみ食べ講座の追加開催をさせていただくことになりました
ので、お申込み受付中です！！
(５月２５日同講座をご希望であればそちらもご相談ください）


この会では、
９カ月から１歳代頃のお子様と一緒に食べられるおすすめメニューを作り、
食べながらお話をさせていただきます。

卵・乳製品は使いませんが、小麦粉、鶏ひき肉を使う事がありますので、
控えている方は、不使用のもの（米粉、豆腐バージョンなど）をご試食していただきます。

毎回基本のメニューにそって、季節ごと食材や味付けを変えてお届けしています。
野菜入りごはんおやき、米粉・小麦蒸しパン食べ比べ、豆と野菜のスープ、
豆腐ハンバーグ、野菜ゼリーなどを次々作ります。
簡単にできて野菜がたくさん食べられる。赤ちゃんが喜んで食べてくれて
大人も満足！とご好評いただいております。


この機会に、よくご質問をいただくことを少しお知らせしたいと思います。

９か月以下の赤ちゃんには食べられる形態にアレンジして離乳食対応を
させていただきますし、まだお食事されない赤ちゃんやお母様だけのご参加
も歓迎です（大人料金のみとなります）。

赤ちゃんはお部屋で遊んだり、寝ていたり、おんぶや抱っこをされたり、
無理のないように過ごしていただき、手の空く方には私の調理を手伝っていただき、
実際の調理のポイントや生地の硬さなどを実感していただいています。
そしてみんなで試食タイム。


毎月たくさんの赤ちゃんとママにご参加いただき、
先月はグループレッスンという形で臨時開催もさせていただきました。
人数、日程等ご相談の上、オーダーメイドのレッスンもやらせて
いただいておりますので、お気軽にご連絡ください。
ほかにもご質問、ご要望等お気軽にご連絡いただければ幸いです。
皆様のご参加おまちしております！

保育園栄養士の経験を活かした他にはない料理教室を目指しています。
知識やコツをお伝えするだけではなく
おいしいお昼をみんなでたべて、ちょっとリラックスできてモチベーションを
高めていただければ、何よりです。
作り手(母)の気持ちを整えることが子育てにおいてとても大切なことで
あることを、身をもって感じています・・。

手づかみ食べを軸に子どもの食事を語り始めたら、
何時間でもしゃべれそうなほど、このテーマに魅力を感じて
活動を続けてきましたが、、その思いが届き、また一つかたちになりそうです・・。
１～３歳の幼児食のレシピ本制作のお話をいただきました。
今年の夏も、忙しくなりそうですが、、がんばりますっ。

何にもないところから仕事をいただき生きていくことは、
不安も多く、責任を果たさなくてはいけない緊張感も常にありますが、
そのことが本当に好きで、熱意があれば、思いは届くということも感じています。
フリーになって、小さなことひとつひとつに感謝しながら生きています。



母の日に、カフェモカケーキを焼きました。
生クリームを添えて、カーネーションも買って、自転車で朝イチにお届け。
いつも応援してくれる両親に支えられています・・・。ありがとうございます。





『子どもと楽しむごはんの会』２１(月）、３０(水)、３１(木）募集中です！
こちらでも離乳食対応をしていますのでお気軽にご参加ください。
作るのも楽しい簡単よもぎあんぱんを作ります。
野菜のかき揚げも野菜が苦手でもパクパクたべてくれる人気メニュー。
うまくつくるコツをご紹介します。









『野菜たっぷり！おもてなしごはんの会』１９(土)、２６(土)、２８(月)募集中です！
季節の野菜や果物をふんだんに使って、元気が出る初夏メニューを作ります。
今月もはりきって試作中・・・。


米粉クッキーにソイクリーム、フレッシュベリーのタルト。
ホールで作れば、感動です。



人参とプルーンのオレンジ煮。
貧血予防、美肌におすすめの常備菜。さわやかでコクがあり、、ワインにもあいます。




『飾り巻きずし講座』あじさい＆ﾐﾆｶｴﾙ　２７(日)募集中です！
すしアカデミーでﾏｽﾀｰｲﾝｽﾄﾗｸﾀ-を取得され、ご自身のお教室やcafeでも
ご活躍の長沼先生に直接丁寧にレクチャーしていただきます。
お子様連れで楽しくご参加いただけるほかにはない巻きずし講座！
わーっと歓声があがり、楽しい日曜日をお過ごしいただけると思います！




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日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
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カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

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おべんとう日記。

久々のお弁当日記。
かなり時短弁当になってきました・・。

3月1日。


3月2日。


3月3日。


3月5日。


3月6日。


3月7日。


3月12日。


3月13日。


3月14日。


3月15日。


3月19日。


3月21日。


3月22日。


3月23日。


3月24日。


3月26日。


3月27日。


3月29日。


3月３１日。


４月９日。


４月１０日。


４月１１日。


４月１２日。


４月１６日。


４月１８日。


４月２３日。


４月２４日。


４月２５日。


４月２６日。


４月２７日。


５月２日。








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『ecomom』Web連載スタート。

お世話になって4年目の雑誌『エコマム』。
家族と自然にやさしい暮らしをテーマにした季刊誌です。


今年は、ウェブページでの連載をさせていただきます。
卵・乳製品を使わずに食べたい時に手軽にできる、基本のおやつレシピを
ご紹介していきます。
初回はクッキー。
バターを溶かして、卵を入れて・・生地を冷やしてという通常の型抜きクッキーから
比べたら驚くほど簡単に、そして軽くてサクサクのビスケット風クッキーが完成。
型も抜かずに棒状や丸型で作るアレンジレシピ(ﾊﾟｾﾘ＆ごま。オレンジ＆クルミ)も
ご紹介しています。









教室でも子どもたちに大人気のクッキー、
基本配合を覚えればレシピなしでアレンジ自在です。
食べたい時にすぐ作れて、日持ちもします。

食の細いお子様には、野菜やごま、きな粉、全粒粉など体に良いものを入れて
作ってあげれば、かみごたえもあってごはん感覚で食べられる
栄養補助食品に。
ぜひお家の定番にしていただければ幸いです。


⇒ecomom



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月刊『赤ちゃんとママ』連載スタート。

月刊誌『赤ちゃんとママ』(赤ちゃんとママ社）
新連載がスタートしました。

安心できる楽しい育児を応援するためになる内容と
ママやパパの投稿もあり盛りだくさんの楽しい雑誌です。


「家族でニコニコ　季節のとり分け離乳食」というタイトルで、
毎号3品の季節の献立をご紹介していきます。




簡単においしく作れる大人ごはんレシピをとりわけて、
初期・中期・後期・完了期それぞれにあった離乳食に展開する方法を
具体的にご説明していきます。


写真、分量、作り方つきで丁寧に解説していくほか、
「誌上離乳食教室」と題して、
離乳食づくりのポイントや基本テクニックを写真付きで解説。
コラムでは、毎号テーマを決めて、離乳食や食育についてのお話をさせて
いただきます。
離乳食の本を読んでも「なんでだろう？」と疑問に思われることの
多い部分の考え方や、実際にご相談を受けている中で、多いご質問も
ピックアップしていきたいと思っております。
毎月4ページにわたって丁寧に説明させていただけるというのは、
何ともありがたいことです。


5月号は、鯛めし、肉団子と野菜の煮物、イチゴヨーグルトパフェです。
お祝いの席にもおすすめの赤ちゃんもご家族も楽しめる人気メニュー。
簡単にシンプルに、赤ちゃんも食べやすく大人にもおいしいレシピとなっています。







この企画のお話をいただいたのも、私の著書『離乳食大百科』を
みていただいたことがきっかけだったそうです。
ご担当の方にも「親切な内容ですね！」と言っていただき、
嬉しいかぎりです。

2回の撮影が終わりましたが、手探りでお手数をおかけしながらも
着々ともくもくと進めさせていただいています・・。

誌面上ではありますが、
実際の離乳食教室と同じ気持ちで、かゆいところに手が届く、
リアルな赤ちゃんとの食生活のお役に立てるページとなりますよう
頑張っていきたいと思います。






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時短！満足！中高生のおべんとう

野菜料理、離乳食の料理監修、スタイリング等で毎号お世話になっている
パルシステムのカタログ『コトコト』『ヤムヤム』

４月は筍特集で、たけのこご飯をご紹介しました。
素材重視でいかにおいしそうに見せるか・・毎回本当に勉強になります。
この筍ご飯を混ぜる手も、私です。暗いスタジオで撮影をしつつ、
このような明るさと湯気のたつ写真になるのですから、すごいです。



こちらも特集のおべんとう。
下ごしらえを前日にして、翌朝味付けする方法で、
２種４パターンに展開してご紹介しています。
おまけにプチおかずも。
普段の食事でも、一度に加熱して２日間で使いわければ効率的です。





そして、４月からスタートしたおべんとう企画。
毎号いかに手軽に、中高生が満足するおべんとうをつくるか、
リアルなおべんとうテクと商品をご紹介しています。
１カ月分で８種類程度の季節のおべんとうが並びます。





私自身もこれら撮影の日は、朝早く起きてお弁当や夕ごはんをつくり、
撮影の仕込みをして家を飛び出しています・・。
基本家で仕事をしている私はたまにのことですが、
毎日朝早く夜遅くまで、満員電車に揺られて外でバリバリ働くお母さんたちには、
本当に頭が下がります。
それに加えて子どもの学校、学童、習い事、部活・・
保護者会なども重なり特に忙しい春は、目が回ります・・。

ちょっと一息のはずのゴールデンウイークも、子どもたちを連れて六本木へ・・。
ワンピース展や美術館をめぐり、食事や買い物をして・・。

翌日ぼーっとする頭に気合を入れてお弁当を作り、たまった仕事にむかいます。

ああ、毎日かあさん。





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４月１９日発売。ぜひご覧ください！





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『たべるのだいすき・食育絵本』

私が料理・スタイリングを担当させていただいている本
月刊『たべるのだいすき　食育絵本』(チャイルド本社）
も２年目に入りました。こどもたちだけでなく大人がよんでも楽しく
ためになると、教室のお客様にも好評です。

すっかりたまったご報告の続きです。。


「さつまいも」




「かき」




「チーズ」





「すし」







「とうふとなっとう」





「はちみつ」




「カレーライス」






それぞれのテーマごとの料理をつくりながら、私自身も勉強になっています。
こどもといっしょに学ぶ。
それも子育ての喜び。

これからも続々おいしいものが登場します～


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春野菜たっぷり！4月のおもてなしごはんの会

4月の「野菜たっぷり！おもてなしごはんの会」は、
春の香りに包まれる和食メニューでご紹介しています。

デトックス効果もある春の野菜で疲労回復。心も体もリラックスしていたければと思います。
身土不二・・
その土地のその季節のものをいただくことが何より落ち着くものなのです。


筍、独活、桜、ふきのとう、ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ、木の芽、春キャベツ、
ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ、新じゃが・・・たくさんの春の食材が並びます。




menu
春キャベツの雑穀ごはん巻き　ふきのとう味噌添え
筍・春野菜と高野豆腐の照り焼き　柑橘と山椒の香り
えんどう豆のしんじょう　桜の葛あんかけ
ウドとトマトのサラダ　木の芽ドレッシング
よもぎ団子のクリームあんみつ






ふきのとうの苦みや香りもいかして、保存のきく甘味噌に。
みずみずしい春キャベツで巻いた雑穀ごはんにもよくあいます。
筍や新じゃがを香ばしく焼いて山椒とかぼすの香りをふった照り焼きも
たべごたえがあります。




木の芽のさわやかな香りと、しゃきしゃきのウドでさっぱりとした
サラダに。




ふんわりとやさしい食感と淡いグリーンに癒される
グリーンピースのしんじょう。家庭でも手軽にできるのです・・。
卵を使わないレシピでご紹介します。




デザートは、あんみつ。
季節ごとに中身をかえて楽しめるあんみつは、大好きなメニューの一つ。
今回はよもぎ入り白玉団子や、大好評の豆乳アイスクリームに、
あんこや黒蜜もすべて手作りして究極のしあわせな一皿が完成。
桜の塩漬けもアクセント。うっとりとろけます・・・。





プレゼントスイーツは、米粉のこいのぼりクッキー。
お客様に喜んでいただけるようにと、朝の準備中に焼き上げています。
あわただしくも気が引き締まる時間です。





このメニュー、28（土）募集中です！
春野菜ごはんやオレンジ豆乳レアチーズケーキが好評の
子どもと楽しむごはんの会：27（金）、
野菜と米粉のナチュラルスイーツの会28（土）午後も募集中。


お子様にも大人の方にもぜひ、日本の春の食を満喫していただきたいと思います。
ご参加お待ちしております。




次男が国語でふきのとうのお話を勉強していたので、
夜ご飯にも登場させました。

小麦粉にﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと塩を少し混ぜて、炭酸水で溶いた衣を
つけてさっと揚げてフリットに。

「にがい! 」といいつつサクサクの食感につられて食べてました。
筍やふきのとうなど、家庭では思い切らないと料理しないものが多い春ですが、
季節に一度経験させたいと思っています。
たとえ料理しなくても、スーパーで、「筍だね、春だね」と会話するだけでも
いいと思います。
その日々の暮らしの何気ないことが食育の本来の姿なのだとおもいます。




☆ユメノキワークショップのお知らせ
4月26（木）3時半から
東久留米市の雑貨カフェ「ユメノキ」さんでのお菓子教室募集中です。
桜・抹茶・ごまの3色クッキーを皆さんで楽しく作ります。
お子様も歓迎です。

参加費800円。
直接店舗にお電話でお申し込みください！（０４２-４７６-７０５１）












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４月１９日発売。ぜひご覧ください！





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新刊『ワンプレートごはん』発売されました！

『ワンプレートごはん～ママたちのアイディアcafeレシピ～』（辰巳出版）

４月１９日発売されました。

前作がご好評いただき、早くも第2弾を出させていただくことになりました。
関係者の皆様、読者の皆様、いつも応援してくださるすべての方々に
心より感謝申し上げます。





私のよく行く吉祥寺の本屋さんにも平積みされてて、
ありがたいやら、不思議な気分でした。。

レシピの考案から撮影、レシピやコラムの執筆、何度も校正、修正を繰り返し、
エネルギーを費やして完成した本は、子どもと同じような存在で、
うれしさと同時に正直不安や反省が多いものですが、
手に取っていただいた方の何か一つでもお役にたてればと祈る思いで送り出します。


今回も前作と同じく、ごはん、めん、パンのプレート19皿をご紹介しています。
我が家の定番ごはんから、給食で人気だったメニュー、
教室でもリクエストの多かったレシピも多数登場しています。

テーマごとワンプレート形式になっていますが、その中の一品ずつでも、
ヒントにしてお好きな味や材料でつくっていただければ十分です。

ブームで終わらず定番にしたい「塩麹」や「具だくさんラー油」から、
みんな大好き「チュロス」や「ピタパン」「肉まん」などもお家で気軽にできるレシピで
ご紹介しています。
キッズクッキングクラスで子供たちに人気だったものもご紹介しているので、
お子さんとの料理も楽しいかもしれません。

この本のテーマでもある「子どもも大人も楽しめる」お家で気軽にできて、
おもてなしやピクニック、朝ご飯に夜ご飯・・いろいろなシーンに使える
「ママのアイデア」満載のバラエティ豊かな内容となっています。

家族においしく体に良いものを食べさせたい。
しかし時間も気力も尽きることもある・・。

自らを励まし、工夫を重ねてたくましく今を生きていく・・。
そんな母たちの等身大の一冊として読んでいただければと思います。



（一例をご紹介）
















教室でも販売しております。

どうぞよろしくお願いいたします！








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春の食を満喫♪４月の料理教室。

４月の料理教室は、春の野菜や果物をたくさん使って、
やさしい春ごはんやスイーツをつくります。

新生活の疲れや、季節の変わり目の不調など、
春の喜びに反して憂鬱になることもある季節。

春の野菜や果物たちに触れて、味わって・・
元気をもらいたいと思います。


「ナチュラルスイーツの会」は、米粉と野菜のお菓子です。
野菜を食べなくてはいけないからではなく、野菜を使うから、きれいな色や
やさしい甘味や風味が出る・・米粉がそれをより引き出してくれる。
そんなふうに思っています。

一緒に作れば、野菜そのものにも触れて、きれいなお菓子に変化
する様子もわかって、そしておいしく食べられる。
そんな体験が、子どもと野菜を仲良くする道だと思います。
大人ももちろん癒されます。

初日は、小さなお子様も大活躍。たくさんお手伝いして、パクパクたべて
くれました。これはママもうれしいはず！
油や甘さを控えめに、野菜嫌いのお子様にもぜひ食べていただきたい、
毎日のおやつ。
材料も作り方もシンプルにしています。

トッピングや具などアレンジすれば、大人のデザートやお酒のおつまみにも
おすすめ。いろいろ応用して楽しんでいただければと思います。


☆小松菜とバナナの米粉パウンドケーキ




☆新玉ねぎとトマトのクッキー




☆メイプル風味の人参豆乳葛プリン




このクラス、２１（土）、２８（土）午後開催を募集中です！！
お子様も大人も楽しめるおやつ作りの時間です。

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「野菜たっぷり！おもてなしごはんの会」は、春の香りを楽しむ和食です。

筍、ふきのとう、独活、木の芽・・・
普段あまり家庭では使わない食材も、ぜひこの機会に味わっていただきたいと思います。
おうちで気軽にシンプルに楽しんでいただける簡単レシピをご紹介します。

お子様から大人まで、
「日本の春の食」を楽しく体験していただければ幸いです。



ただ今、試作しながら、春を感じています・・

筍をゆでて・・。



その筍と、新じゃがや高野豆腐と香ばしい照り焼きに。



グリンピースのしんじょう　桜の葛あんかけ。
お店で出てくるようなメニューですが、家庭的なシンプルでかわいい
仕上がりに。桜の香りにうっとり・・。
赤ちゃんにもおすすめ。




独活とトマトのサラダ　木の芽ドレッシング
うどはサラダにするとしゃきしゃきとみずみずしい食感や、さわやかな香りが楽しめます。
これぞ春の香りという木の芽のソースでいただきます。




デザートはよもぎだんごのあんみつです。
教室では、これに、豆乳アイスクリームや果物を
かざって豪華に仕上げます！



このクラス、２１（土）、２３（月）、２４（火）、２８（土）募集中です。
小さなお子様にもアレンジして対応していますのでお気軽にどうぞ。


---
「子どもと楽しむごはんの会」も大好評開催中！
２６日は満席ですが、２７（金）大募集中です！（大人の方のみのご参加も歓迎）


サクサクとまらないオレンジと胡桃のクッキーは、
子どもたちがかかえて食べてます・・。




ケーキづくりはみんな大好き。
オレンジたっぷりの豆乳レアチーズケーキです
クリームチーズ、生クリーム、油などいっさい使わないのに、
チーズクリームのようなフィリングとなっています。




春のお野菜のやさしいおいしさに癒される混ぜご飯と人参スープは、
赤ちゃんも一緒に楽しめます。


今月も、皆様のご参加をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。


春休みは、次男と二人で奈良・京都をきままに旅してきました。
またパワーをもらって、子供の成長も感じられる旅でした・・
ご報告はまた今度・・。

疲れて歩きたくないとぐずる子どもを励ますためには、
お土産代は覚悟の上で…（笑）




＜新刊のお知らせ＞
『ワンプレートごはん～ママたちのアイディアcafeレシピ～』（辰巳出版）
４月１９日発売。ぜひご覧ください！





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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
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春色ランチ＆オレンジレアチーズケーキのこどもごはん

４月はじめの教室は、大宮での子どもと楽しむごはんの会。
３年前と同じ場所からの新年度スタート。
応援してくださる皆様に感謝しつつ、今年度も頑張っていきたいと思いますので
よろしくお願いいたします！

４月のこどもごはんは、春色ランチ。
・春野菜たっぷりまぜごはん
・人参とお豆のポタージュスープ
・即席漬け
・オレンジ豆乳レアチーズケーキ
・米粉のオレンジクッキー









旬の春野菜を小さなお子様でも食べやすく工夫した簡単ごはんに、
卵、乳、小麦粉を使わずに作る軽くてやさしいスイーツ。
赤ちゃん用に取り分けて、大人もちゃんと満足できる仕上げのコツもご紹介します。
みんなでわいわい食卓を囲みます。

食べる人それぞれを想う。
私の料理のベースとなるものが、このレッスンに詰まっています。


アレルギーのある方でも、脂肪が気になる方でも安心して召し上がっていただける
レアチーズケーキやクッキーが大好評でした。
今回も、１歳から幼稚園生まで、たくさんのお子様が参加してくださいましたが、
つくるのも、食べるのも、一生懸命なみんなのパワーと成長ぶりにただただ
感動でした。

内容充実のこのレッスン、まだまだ募集中です！
４月１３（金）、１４（土）、２６（木）、２７（金）
新年度の忙しい時期ですが、気分転換にぜひ～お待ちしております。






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野菜たっぷり春のおもてなしごはん

今月のおもてなしごはんの会は、春の野菜や果物をたっぷり使って
軽やかなメニューをお届けしています。

残すところあと１回（３１（土））募集中ですので、ぜひお待ちしております～

menu
玄米粉のガレット　ラタトゥイユとサラダ添え　カシューナッツソース
米粉パスタ入り春野菜とお豆のクリームスープ
新じゃがと塩麹のミニコロッケ
テンペと人参のディップ　スティック野菜添え
米粉のフルーツショートケーキ





フランス・ブルターニュの伝統料理『そば粉のガレット』
そば粉のクレープに、チーズやハム、卵などをのせた食事クレープを、
玄米胚芽粉でつくります。
砂糖を入れずほんのり塩味の生地をまわりがカリカリに、
少しこんがりするまで焼いて、スナップエンドウなどの春野菜を入れた
ラタトゥイユと、ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌをのせ、カシューナッツと豆乳ベースのソースを
トッピング。ナイフとフォークでいただきます。

具は好みで、フルーツとメープルシロップなどもおすすめ。
植物性食品だけで、食べ応え十分のおいしさに仕上げます。
・・おしゃれできれいな一皿が、お家で簡単にできると大好評でした！！




小麦を含まない米粉のパスタは、まだ店頭ではほとんどみかけませんが、
通信販売で取り寄せることができます。
小麦の手打ちパスタに勝るとも劣らないおいしさに感動します。。
空豆、ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ、かぶに春キャベツ・・春野菜をたっぷり入れた豆乳の
クリームスープでやさしい一皿に。




水分の多い新じゃがを丸ごと蒸してつぶし、米粉でつないでもっちりと仕上げた
ミニコロッケは、コーンミールの軽い衣で油分もカット。
塩のかわりに手作りの塩麹で味付けすれば、甘味と旨味も
加わり、シンプルなポテトコロッケがさらにおいしくなります。
これは、ご参加の赤ちゃんに大人気でした！




有機の新人参のおいしさと、大豆の発酵食品「テンペ」をふんわりとした
栄養満点のディップに。　
ただ混ぜただけではおいしいけれどぼんやりとした感じですが、
柑橘の酸味とスパイス等をバランスよく加える味付けが決め手。
子どもにはもちろん、ワインのおつまみにもピッタリ。
野菜で野菜を食べる・・。
スティック野菜がもりもりすすみます。
保存もきくので、パンに塗ったりお魚のソースにしたりと活用できます。





今月のデザートは豪華にいちごをたっぷり使ったショートケーキ。
春休みなので、お子様もたくさんご参加いただいているため、
みんな真剣に楽しくデコレーションケーキをつくり、
大きな一台のケーキを分け合って食べるしあわせを体験していただいています。
みんなキラキラした目で素敵です。。





卵、乳製品、砂糖、小麦粉を使わずに、本来のものに劣らない、
本当においしく、体への負担が少ないショートケーキを作ること。
今回、これぞ最大の目標ともいえるメニューに挑戦しました。


かたくなりがちな米粉のケーキをふわふわのスポンジケーキに、
大豆感がなくさらっとしていながら濃厚なソイクリーム。
・・何度も試作を繰り返し、このレシピにたどり着きました。


ですから、お客様から「想像以上においしくてびっくり！」、
「本当のよりおいしいかも！」と言っていただくと、本当にありがたく、
この仕事の達成感そのものを味あわせていただくのです。



かつて保育園栄養士として日々アレルギー児の食事に取り組み、
試行錯誤の研究を続けていくうちに、その大切さとおもしろさに目覚めたのが
今の私の料理の原点でもあります。
誕生日会には、他の子のケーキと見た目が同じように、食べられる食材をつかって
たった一人のためでも、米粉のケーキを焼きました。

その子にとって、月に一度のお誕生会のケーキが、ほかの子たちと変わらず、
楽しい給食の記憶となるように願って。
そしてそのケーキのほうが、本当は誰もが負担なく食べられて体に良いもの
だと感じながら・・。


そんな特別仕様だったごはんやおかしを
「スタンダード」として多くの方と共有したい・・と、
独立しはじめた料理教室ももうすぐ４年目を迎えます。

アレルギーを持つ方や小さなお子様連れのお母様（お父様、おばあ様も）、
ＯＬさんに学生さん、シニア世代の大先輩。そしてこどもたち。
本当にいろいろな方にご参加いただき、この小さな空間で
かけがえのない時間を過ごさせていただいています。


どんなに大変でも、落ち込むことがあっても、
ふとうれしい瞬間があるから、がんばれる。
そのためにまた走り続けることができる・・。


１００点はありえないから、
また上を目指して地道に続けていくことができたら、しあわせな人生だと思います。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
















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家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
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春色ナチュラルスイーツ＆春休みキッズクッキング

きのうは春休みキッズクッキング、ナチュラルスイーツの会初日でした。
まだ寒さが続きますが、春気分で、元気が出るメニューをお届けしています。

ナチュラルスイーツの会３月は、
ピンク色の桜のデコカップケーキと、
オレンジ色のみかんもち、
アーモンド入りのココアクッキー
の３品。







小麦、卵、乳不使用だからこその軽い食感ときれいな色に仕上がります。





豆乳でつくるふんわりさわやかなクリームをピンクに色付けして、
メイプル風味のカップケーキに絞り出し、
桜のフレークやイチゴ、桜の米粉クッキーをトッピング。
ちょうどピンクのエプロンをしたかわいい女の子が楽しそうに作る姿に、
見ているこちらも癒されるのです・・。
おかしづくりはやっぱり夢があります～









ミカンジュースと餅粉で、電子レンジでつくるみかんもち。
あっという間にできますが、作るのも食べるのも楽しく、子どもたちに大人気。
丸い姿が、なんともかわいいのです。。




玄米胚芽粉がココアやアーモンドとよく合うクッキーは、
厚めに切って、ざっくり感を楽しみます。
通常のアイスボックスクッキーはバターが多く含まれますが、
油控えめのレシピで、軽くサクサク。
とくに男性や子供たちにも喜ばれるクッキーです。
プレゼントにもおすすめ。




サービスランチは野菜たっぷりの玄米プレート。
豆と小松菜のスープもあわせて、体の中からきれいに元気に。。
まったく胃にもたれないのでスイーツもどんとこい！？です・・。




米粉スイーツの基本と応用がつまったこのレッスン、
２２（木）午前、３１（土）午後大募集中です～。
お子様連れ歓迎です！
春を感じる楽しいひとときをお過ごしください。






まだまだ３月のクラスお待ちしております！
２１（水）離乳食＆手づかみ食べCooking
２４（土）、２６（月）、２７（火）、３１（土）おもてなしごはんの会



初日のキッズクッキングも、２歳～６歳のお子様が頑張ってくれました！
簡単でおいしく、野菜がたっぷり食べられるピタパンｻﾝﾄﾞ、
カレーが食欲をそそる新じゃがとそら豆のソテー
人参も果物もごくごく飲めるフレッシュジュースなど、
野菜をたっぷりおいしく食べられるメニューをみんなで楽しく作っています！
みんなとてもよく食べてくれて、ママたちも驚いていました～




春休みキッズクッキング
☆２３（金）、３０（金）大募集中です！（２９はキャンセル待ち受付中）
小さなお子様は親子で、小学生からは一人でご参加OKです。
お待ちしております！










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おべんとう日記

撮影が続いた怒涛の２月を乗り切り、たまったお弁当の記録・・。

朝も真っ暗だったのが明るくなってきたり、お弁当の記録は、
流れる季節も留めるようで・・。


１月７日。


１月１０日。


１月１１日。


１月１２日。


１月１３日。


１月１６日。


１月２０日。


１月２３日。


１月２４日。


１月２５日。


１月２６日。


１月３０日。


１月３１日。


２月１日。


２月２日。


２月３日。


２月４日。


２月６日。


２月９日。


２月１３日。


２月１５日。


２月１６日。


２月１７日。


２月２０日。


２月２１日。


２月２２日。


２月２３日。


２月２４日。


２月２５日。







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雪の日のほっとスイーツ

今日は朝から大雪。今年は東京でも雪が多く、寒さはまだまだ続きそう・・・
昨日のスイーツクラスで作ったいよかんピールとオレンジクルミクッキーに、
お汁粉をつくって子どもたちとおやつ時間。
外は銀世界なので、部屋は明るくて、家にいられればしあわせな午後・・。
ラッキーでした。。


キビ砂糖と塩で仕上げたおしるこは、圧力鍋なら食べたいと思って20分ほどで
完成。いよかんピールがとってもよくあいます。





昨日のスイーツクラスのランチは、野菜たっぷり。
かぼちゃとサツマイモ、菜の花はマスタードドレッシングで。
ブロッコリーと赤玉ねぎはさっと焼いて塩昆布と混ぜごはんに。
野菜と白インゲン豆のミネストローネと、赤カブとﾊﾟﾌﾟﾘｶの塩麹漬け・・




贅沢に、葛を使用した米粉のオレンジくるみクッキー。
プレゼントにもピッタリ、その前にすべて食べたくなるほどおいしくできました・・。




シンプルながらひと手間かけて、季節の果物でピールを煮たり、お豆を煮たり・・

忙しい日々の中で、心落ち着く時間です。




3月3日、
おもてなしごはん＆スイーツクラス最終回、募集中です！

春休みキッズクッキングのお申し込み、お問い合わせをたくさんいただき
ありがとうございます。
17(土)、23(金)はキャンセル待ち受付中、
29(木)，30(金)はまだまだ募集しております！

その他のクラスもお待ちしております。












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ひなまつり和食でおもてなし

今月のおもてなしごはんの会は、
春の食材をたくさんつかって、さわやかにお届けする
ひなまつりの和食メニューです。



春野菜や果物は、苦みや酸味が特徴。
ようするに、デトックス効果があるのです・・。
冬にたまったものを、スッキリ出して軽やかに・・
そろそろ生野菜や酸味のあるものが食べたくなるのも、自然な反応。
ということで、、心も体も喜ぶ・・
野菜たっぷり！の春のおもてなしごはんです。


menu
春色米粉のクレープロールずし
香り野菜と油揚げのとろろうどん(米麺で）
春野菜の新挽き粉揚げ
菜の花と柑橘のみぞれ和え
豆乳甘酒プリン　フルーツソース





米粉のもっちりとしたクレープ生地で、ちらしずし風のごはんを包んで、
三つ葉で結びます。
紅麹のピンク色が桜餅のようで、優しい味のかわいいおすしになりました。




セリや三つ葉をたっぷりのせて、すだちをかけて食べるうどんは、
もっちりとしたお米の麺を使います。カリカリにあぶった油揚げと
昆布椎茸だしのあっさり麺つゆ、たたいた長芋を合わせて仕上げます。
食べるとスッキリします。





豆乳と甘酒でつくるなめらかプリンに、フルーツで彩と酸味をプラスして、
見た目も華やかでおいしいデザートに。
おまけのお菓子は、ごまと抹茶の米粉クッキーです。




甘味料として甘酒が大活躍。
甘酒とブルーベリー、レモンをミキサーにかけ、炭酸水で割った甘酒ドリンクも
作りました。





このおもてなしごはんの会、2月27(月)(前日ＯＫ）、
3月3(土)（雛祭り！）募集中です。お子様連れ歓迎です。













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春の柑橘祭り！ナチュラルスイーツの会

今月のナチュラルスイーツの会は、
旬の国産オレンジをふんだんに使った、柑橘づくしの
贅沢なデザートプレートを作ります！！
お持ち帰りもありで、とってもお得な内容となっております。


バターも卵も小麦粉も使わず、油分・糖分もおいしさ第一のギリギリのところで
調整して作ると、より素材のよさが際立つような気がします。


柑橘のフレッシュな香りを存分に味わえて、スッキリしあわせな
気分になります。
そのまま食べてもよいですが、ひと手間かけておいしいデザートに
すると、生とはまた違う香りや、皮まで楽しめます。


寒さで縮こまった体を開放するような力が、
春の食材にはあるのです。
そして自然に人は、今の時期そういう食べ物が食べたくなるのです。






menu
いよかんと白インゲン豆の米粉ケーキ　
豆乳メイプルアイスクリーム
オレンジとくるみの米粉クッキー
オレンジティーゼリー
いよかんピール


マフィン型で焼いたいよかんケーキ。
白インゲン豆を練りこんで、中はしっとりと、まわりはきつね色に焼き上げます。
あたたかくても、翌日味がなじんでもおいしい・・。




オレンジと紅茶がよくあうさっぱりとしたゼリー。
スッキリします。





いよかんの皮と砂糖のみで出来るピールは、
シンプルながら手間のかかる贅沢なもの。
市販品は甘すぎたり、漂白剤使用が普通で、苦みもあまりなくなっている
事が多いのですが、手づくりなら、砂糖も抑えて、より素材を楽しむことが
できます。冷蔵や冷凍保存で長持ちするので、たくさん作って、
そのまま食べたり、クッキーやパンなどに練りこんでも〇。
実際に作ったものを、お持ち帰りいただきます。








豆乳アイスクリームは度々ご紹介してきましたが、
今回はメイプルシロップを甘味に使用し、よりなめらかで香りのよい
アイスクリームになりました。
本来、乳脂肪のおいしさを極めたものがバニラアイスクリームですが、
植物性食品のみでここまでなめらかにできたら、
大満足です・・。





部屋中さわやかな香りで包まれます・・


このレッスンは、２月28（火）午前、3月3（土）午後募集中です！！
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きっとリフレッシュできると思います！












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子どもと楽しむひなまつり

子どもと楽しむごはんの会、2月は雛祭りメニュー。
満席御礼で終了いたしました。
ありがとうございます！

menu
ひなまつりちらしずし
高野豆腐のから揚げ　菜の花と新じゃがのあんかけ
3色ボールクッキー
いちご豆乳ゼリー


ひじきや切干大根、干し椎茸、にんじん、ツナなどの煮物がはいって
うまみたっぷりのちらしずしごはんに、豆腐で作った桜でんぶ風のそぼろを
トッピング。花形人参やコーン、絹さやなどを飾って春らしくかわいい
ちらしずしに。
お子さまたちもたくさんお手伝いをして、飾ってくれました～




白・緑・ピンクの雛祭りカラーのクッキーは、
バター、卵をつかわずサクサクと軽い食感。
子どもたちにも大人気のクッキーですが、丸める作業も楽しいのです！




ポリ袋に入れて手でつぶし、食感を残したいちごを
入れたゼリー。かわいいピンク色と、優しい味です。
そして、とても簡単。






女の子も、男の子も、大人も！
やっぱりひなまつりはたのしい！

春の訪れを祝う日本の大切な行事のひとつなのです。













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大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

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パルシステムカタログ特集

事後報告で恐縮ですが・・

毎号レギュラーでお世話になっております
宅配生協パルシステムさんのカタログ『コトコト』
特集ページにて、１月３回大根１本使い切りレシピと
２月１回節分レシピを担当させていただきました。



大根１本を、頭からしっぽまで余すことなく食べつくす！
ということで、メインからサラダ、おつまみ、常備菜まで
お子様もお父さんも喜ぶ！？レシピをお届けしました。

大根の上のほうは、りんごと浅漬けに、
中のほうは、ブリ大根の進化系？パン粉をつけてカツレツに。
下のほうは簡単レシピにアレンジした大根餅、
そして皮はカレーきんぴらに・・
組合員さんからのうれしいご報告、感想も届き、ほっと一安心です。



　
節分特集では、余った炒り豆で作る豆菓子や、
つみれ汁などを作りました。

こうして季節の食材や行事を楽しみ、おいしくたべていただけるよう、
「やってみよう！」そして「おいしかった！」につながる料理を、
日々創造していきたいと思います。
明日もその撮影で、都内のスタジオでお世話になります。
新企画のお弁当の撮影もスタートします。

何にもないところから、手探りで新たなものを作っていく作業は
大変ながら、やりがいのあること。
まだまだ、鍛えなくてはいけませんっ。







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２・３月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

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『女性セブン』夜おそごはん＆デザートレシピ

2月9日発売の雑誌『女性セブン』、初登場です！




巻頭特集の監修、レシピ、調理ｽﾀｲﾘﾝｸﾞを担当させていただきました。
テーマは、春までにやせる！
「夜9時過ぎて食べていいもの図鑑」




カロリー控えめ、栄養バランスも良く簡単にできて大満足の
一皿メニューや肝臓をいたわるおつまみ、美容効果のあるデザートなど、
罪悪感にとらわれることなく、体思いのレシピ18品をご紹介しています。








まだまだ寒い日が続きます。春を感じつつ温かいほっとする料理を心がけました。
ぜひ、ご活用いただければ幸いです。



このように、栄養面の監修からレシピ、スタイリングまですべてに
関わらせていただき、編集者、カメラマンさんとともにひとつひとつページを
制作させていただけることに、幸せを感じています。

ありがたいことに多忙な日々ですが、今はただただ、
いただいたお仕事を丁寧に、悔いのないよう取り組むことを
自分にいい気かせながらやっています。







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豆と野菜たっぷり！冬のおもてなしごはん

野菜たっぷり！おもてなしごはんの会。
1月は、人気の高い洋食メニューです。
今回も、体によい成分が豊富な食材満載で、低カロリーでおいしく
仕上げます。




たっぷりのお豆と野菜で、心も体も大満足。
毎回オリジナルレシピのため、試作を重ねるのですが、
なるべくシンプルに食材の味を楽しめるようにレシピを整えました。
自信を持ってお届けする、5品です。


menu
米粉パスタ　大豆と野菜のラグーソース
焼き長ネギのポタージュ　玄米もち添え
ビーツとじゃがいものサラダ
お豆と野菜のケークサレ
いちごと豆乳のレアチーズケーキ





初登場の米粉パスタは、卵も小麦も使わないおいしい麺を取り寄せました。
もっちりとしてコシがあり、野菜のソースに良くあいます。
ラグーとは細かく切ったお肉(魚介)を煮込んだものをいいますが、
今回は大豆(テンペ)と野菜が主役です！

長ネギの甘味ととろみをいかしてシンプルに仕上げたポタージュは、
そのおいしさに驚きの声が。
香ばしい玄米もちと、焼きネギをトッピングして、風邪予防にも
ピッタリのスープになりました。




国産ビーツをたっぷり使った目にも鮮やかなサラダ。
抗酸化作用の高いアントシアニンのパワーが感じられる
濃厚な赤紫と、ほんのり土臭い独特のうまみが楽しめます。
フレンチドレッシングもおいしく手作りするレシピをご紹介します。




お豆と野菜のケークサレは、
小麦粉、卵、乳製品を使わずに、お豆と野菜ぎっしりで
しっとりとおいしく焼き上がりました。
野菜を使えばヘルシー？
いえいえ、脂肪たっぷりの生地では、そうはいきません・・。

おもてなしやおみやげにも喜ばれそうですが、次の日味がなじんだところで
もう一度焼いて朝食にもおすすめ。





具も変えて、アレンジ自在のケークサレ。
楽しいです。





大好評の豆乳チーズと旬の真っ赤ないちごをふんだんに使った
いちごのレアチーズケーキ。



玄米胚芽入りの香ばしい米粉クッキーの土台に、
生地を流して冷やし固めます。生地づくりで取り分けたいちごソースや
クッキーを飾れば、バレンタインデーやひなまつりにもおすすめの
デザートに。
本格的なデザートはいくつものパートや食材が必要でとても
時間がかかりますが、こうして効率よくより手軽にできる方法を
考えました。

コストも時間もカロリーも、抑えておいしくできると嬉しいものです。
とても濃厚で豆乳だけとは思えないフィリングですが、
どれだけカロリーオフかといいますと、、（栄養計算してみました）

今回は１８ｃｍのケーキで一台１６９７㎉。
１/１２切れで１４１㎉でした。
豆乳チーズをクリームチーズと生クリームで従来通りに作ったとすると・・
２６０８（一切れ２１７）㎉となり、９１１㎉の差となります。
数値でみても、あらためてその差におどろきます・・。


甘味や食感など、おいしさは追及しつつ、
お家でつくりやすく、低カロリーかつ美的要素の高いスイーツを
これからも開発していきたいと思います！







このレッスン、28(土)、30(月)募集中です。
ぜひ、お待ちしております～。
(追記）⇒両日とも満席となりました。
その後お申込みいただきました皆様、大変申し訳ございませんでした・・。

☆子どもと楽しむごはんの会、23(月)、24（火）募集中です！
2月3(金)、4(土）は大宮で開催、こちらもお待ちしております！


☆ナチュラルスイーツの会は28(土)午後のクラス募集中です。









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節分のベジ恵方巻き＆笑い鬼巻き

今年はじめの飾り巻きずし講座が終了いたしました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
寒い中でしたが、部屋の中はわきあいあい、盛り上がりました～
小１の女の子が作った太巻きの完璧さに、脱帽・・感心でした。

もうすぐ節分ということで、基本の太巻き(恵方巻き)と
思わず笑顔になってしまう鬼の飾り巻きずしを、飾り巻きずしの
ﾏｽﾀｰｲﾝｽﾄﾗｸﾀ‐長沼先生に、丁寧に教えていただきました。




恵方巻きということで、具も七福神にちなんで7種。
他にはない、
お子様歓迎で、さらに植物性食品と天然色素で作る講座なので、
具は、
人参、いんげん、かんぴょう、高野豆腐、干し椎茸、
たくあん、そして菜の花の胡麻和え。

水分の出る野菜は、すりごまと塩、砂糖で和えておけば味もよく、
水気も気になりません。
春らしく、やさしくおいしい太巻きになりました。
道具やパーツごとの説明、上手に巻くコツまで、
一度習って覚えていただけば、一生役立つ技術です。


里芋団子と米麺を入れた野菜たっぷりのスープと
豆やリンゴ、かぶなど具だくさんのサラダ、
米粉のロールケーキやクッキー、クリームなどを飾った
デザートプレートは私が朝から用意をして、試食タイムに
召し上がっていただきます。









やはり、とても贅沢な時間だと思います。
次回は春に開催予定。次はどんな長沼マジック！がみられるか、
楽しみです～

















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あったか冬スイーツ

今月のナチュラルスイーツの会は、
心も体も温まる冬の米粉＆豆乳スイーツです。

今回も、人気の米粉ロールケーキやクッキーを
冬バージョンで楽しく作ります！

menu
米粉クレープ　いちごソース＆ソイクリーム添え
柚子と小豆の米粉ロールケーキ
米粉のココナッツスノークッキー
甘酒入り抹茶ソイラテ


そば粉のガレット風に、玄米胚芽の粉末を加えて、
香ばしい風味のクレープ生地に。
いちごソースと大人気のソイクリームをそえて、
温かいうちにナイフとフォークでどうぞ。
お一人ずつ焼いて、盛り付けて、即！召し上がっていただきます。




玄米胚芽の粉末は、まるできな粉。香りがよく甘みがあります。
玄米の栄養（ビタミンB群、ビタミンE、鉄分、食物繊維、亜鉛など）
を手軽に摂れます。子どもの成長にはもちろん、
女性の肌荒れ、貧血予防、妊産婦の栄養補給にもおすすめ。




卵、小麦粉を使わずに、ふわっともっちりの米粉スポンジ。
手作りの小豆あんの組み合わせがよく合います。
柚子の香りがさっぱりとアクセントとなっています。




甘酒、豆乳のやさしい甘さに癒される抹茶ソイラテ。
温めて混ぜるとふんわり。




このスイーツレッスン、21(土）、28(土)大募集中です！
クレープ作りやクッキーの型抜きなど、お子様でも楽しい作業がたくさん。
お土産付きのとてもお得な内容となっております。
皆様のご参加お待ちしております！









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子どもと楽しむ節分メニュー

今年の教室はじめは、
子どもと楽しむごはんの会。
春の訪れを祝う、節分メニューです。

おかげさまで満席御礼。ありがたいことです。
小さな教室ゆえ、ご希望に添えなかった皆様にはお詫び申し上げます。


今月は節分をテーマに、大豆や海苔、旬の野菜やイチゴなど
体によいものをたくさん使って、より簡単においしくできるレシピで
お届けします。
無駄を省いた調理テクにママたちの「へぇー！」が
聞こえると、うれしくなります。
余りがちなお餅や節分豆も立派なおやつに変身します。

menu
カラフル野菜のり巻き
里芋団子の具だくさんスープ
カリカリきな粉豆
いちご大福




節分といえば、最近は恵方巻きが人気ですが、
お子様でも簡単にできてたべやすいよう、野菜をまぜこんだ
カラフルのり巻きに。
まきすもつかわず子どもたちも楽しく巻いてくれました。
そしてパクッとたべられます。

盛り付けるのもパズルのようで楽しい。








里芋をつぶしてカリッと焼き、野菜たっぷりのスープに。
この里芋団子、具や味を変えていろいろなバリエーションが楽しめます。




炒り大豆を飴がけにしてきな粉をまぶしたカリカリきな粉豆。
今注目の豆菓子です。
実際に作りながらうまく作るコツをお伝えします。
とまらないおいしさで子供たちにも大好評でした！大人にもおすすめ。
そして箸の練習にもピッタリ。
体に良い大豆ともっと仲良くなってくれたらうれしいです。




出来立てのやわらかさ、ほわっとしたあたたかさに
思わず笑顔になる、いちご大福。
甘さ控えめ手作りあんこにいちごを入れて、切り餅でつくるもち生地でつつみます。
お子さまたちも上手につくってくれました。
和菓子の基本となるレシピですので、一度覚えれば応用自在です。




このメニュー、１月２３，２４日募集中です。（残席わずか）
２月３（金）、４（土）には大宮（東武野田線北大宮駅そば）で開催します。
大人の方のみの参加も、離乳食の赤ちゃんも歓迎です！

食を通して季節の行事を親子で楽しむことが、子どもの心に残り、
次の世代へと受け継がれていくのだと思います。



★１６日スタートのナチュラルスイーツクラスも豪華。
（１６（月）午前、２１，２８（土）午後募集中です！）



クレープいちごソース、小豆ロールケーキ、
ココナッツクッキーを米粉で作ります。
米粉スイーツのコツ大放出。これはかなりお得です。
ほっこり温まる甘酒抹茶ソイラテもあわせて、冬のスイーツを
お届けします。


★１月１７（火）離乳食＆手づかみたべCooking
★１月２２（日）飾り巻きずし講座（鬼と恵方巻きで節分パーティー）
★１月２８（土）、３０（月）野菜たっぷりおもてなしごはんの会

ぜひお待ちしております～

※１月１９日のユメノキワークショップは多数ご応募いただき締め切りました。
（東久留米市のカフェ「ユメノキ」さんでのスイーツ講座。
今月は米粉と豆乳のデコカップケーキをつくります）






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新年のごあいさつ

2012年がスタートして早10日。
ご挨拶が遅れましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

年末年始はめずらしく家におりましたので、
ちょこっと掃除や仕事をしたり、
元旦から子どもたちと吉祥寺に自転車で買い物に行ったり・・と
なんら変わりのない日常でしたが、
今年もこの場所で、コツコツ働いて、暮らしてゆけますようにと
静かに祈っておりました。




先週末は、正月ボケにカツを入れつつ、撮影のお仕事でスタートです。

夜遅くでも簡単にできて体に優しいレシピ18点。
2月9日発売の雑誌『女性セブン』初登場です。

今年は、雑誌の離乳食ページの新連載も加わります。
そして、昨年出版の『ワンプレートごはん』第2弾発売が決定いたしました！
多くの方にご支持いただきましたことに感謝し、次回もよいものが
できますよう、がんばりたいと思います。
4月発売をめざして、制作スタートしております。

ますます仕事と子育てとの両立に立ち向かうことになりそうですが、
ひとつひとつ、丁寧に。と言い聞かせて、あきらめずに邁進するのみです。


1月の教室は、14日からスタートいたします。
寒い日が続きますが、野菜をたくさんたべて、体も心もあたためて
風邪予防。　お家で料理も楽しい冬時間です。

おもてなしごはんでご紹介する、ビーツのサラダ。
長野産のビーツを蒸して、シンプルに仕上げます。
鮮やかな赤が、いかにも元気になりそう・・

　

ビーツをつかって、ボルシチをつくりました。
トマトを使わずビーツの色だけでこんなに赤くなっておどろき。
そしておいしい・・。
ブルーチーズのパスタと夜ご飯。
珍しく次男がお手伝いしました。そしてよく食べる。
ブルーチーズ好きの小１って・・。



今年も心を込めて「おいしい楽しい食時間」を
お届けしていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご参加、お待ちしております。









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キッズクッキングでお正月料理

３日間続いた冬休みキッズクッキングが終了しました。
今回は日数も少なく、早々に満席となり、ご希望にそえなかった皆様には
申し訳なく思っております。
また、ご参加いただいた皆様には心より感謝申し上げます。

今回はお正月料理と題して、
おぞうに、おにしめ、いちごきんとん、黒豆と柚子の蒸しケーキを
作りました。





野菜の煮物など、こどもたちにとってはどうかな・・とも思いましたが、
みんな一生懸命参加し、よく食べてくれました。
そんな姿を見て、やっぱりやってよかったな・・と思いました。

日本の食文化を子どもたちに伝えていくこと。
あらためて原点を確認する３日間でした。


日本のお正月料理には、一年の無事や豊作を祈りながらいただくという
深い意味が込められています。
煮物やお吸い物など和食の基本も伝えながら、子どもたちと（ママ・パパとも）
楽しくクッキングしました。

包丁はもちろん、手綱こんにゃくや、梅にんじんなども子どもたちは
真剣に、とても上手にこなします。２歳代から小学校低学年のお子さまが、
ここまで集中してできることには毎回感心しています。

今回は干し椎茸、昆布、高野豆腐、花麩など乾物も多く使用し、
あっさりとした昆布しいたけだしのうまみや、調味料を入れた後の
おいしい煮汁のあじなどひとつひとつ味見しながら進めていきましたが、
こうして料理をしながら、料理のもととなる部分の味を舌で覚えていく
ことが、子どもの味覚をつくっていくのだと思います。


簡単でやさしい甘さに仕上がる黒豆を入れて、柚子の香りを
きかせた蒸しケーキは、作るのもたのしくふんわりやさしい食感で
大好評！　蒸しパンは油も控え目でつくれるので、
すっきりとした味に仕上がります。
湯気ののぼるあたたかい光景が、冬の幸せ。




栗きんとんならぬ『いちごきんとん』は、
甘さ控えめのきんとんにいちごを飾ります。
いちごの赤色と甘酸っぱい味でデザートのようなかわいい一品に。





きれいに盛り付けて、みんなでいただきます。
来年も、元気に暮らせますように・・。






今日で年内の教室が最後となりました。
今年も多くのお客様にお越しいただき、心より感謝申し上げます。
来年もどうぞよろしくお願いいたします！

年明けは撮影のお仕事が続くため、
教室は１４（土）からとなりますが、
１４日の子どもと楽しむごはんの会は満席となりました。
その他の会はまだまだお申し込み受付中です。
ご参加お待ちしておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

それでは、皆様どうぞよいお年をお迎え下さい。
　










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おべんとう日記。

今日で2学期も終了。
冬休みもお弁当は続きますが、とりあえず、おつかれっとつぶやく母。

11月28日。



11月29日。



11月30日。



12月1日。



12月5日。



12月6日。



12月7日。




12月8日。



今年初めて（毎年12月恒例？）発熱で母ダウン。
それでもお弁当を作って朝送り出さなくてはいけないのが悲しい。
仕事には支障をきたさない日程＆加減でダウンし、気合で復活。
「そこで休んどけ」と体が言っているような気がします。

12月10日。




次男が今『こびとづかん』が好きとブログに書いたら、
それをみた妹や、知人からグッズをプレゼントしていただき、
本人も大興奮・大喜びで、テーブルに並べて「写真撮って‐」と。




12月12日。



12月13日。



12月1４日。



12月15日。



12月16日。



12月17日。



12月19日。




12月20日。



12月21日。
カツを揚げて力尽きたため(笑）、めずらしくカツサンドに。
厚切りパン2枚使ったのに、お腹すいたと言われ、やはりパンメニューは
中学男子には軽いことが判明・・。






12月22日。
終業式なので、次男も学童にお弁当持参です。
今日は冬至。ということで、かぼちゃ小豆をしこみましたが、
わかってるかな、、息子たち。




それにしても、冬は特に朝起きるのもつらいものが。。

それでも、いただいたお弁当企画のお仕事で、
実際にお弁当をつくりながらうまれた工夫などをご紹介できると思うと、

「何事も経験、ピンチはチャンス。」と、

今ある自分の状況をありがたいと思わなくてはと
前向き思考で＜心の指圧＞をするのです。


(お知らせ)
☆12月26(月)おもてなしごはんの会に空席がでましたので、
募集中です！
韓国風豆乳鍋で足先までポカポカに。
塩麹の浅漬けやテンペの南蛮漬け、栗のパウンドケーキなど、
日々のごはんからお正月まで使えるメニューが満載です。

2週間ほどたった塩麹が、いい具合に出来上がりました～
手軽な作り方や活用法もお伝えしています。









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クリスマスを待つお菓子の家

もうすぐクリスマス。
教室のスイーツクラスも、クリスマススイーツづくりが続いています。

先週金曜日は東久留米市のカフェ「ユメノキ」さんにて
恒例のワークショップ。
『クリスマススコーン』をつくりました。
お子様連れで満員御礼。リンゴやﾚｰｽﾞﾝ、クルミなどを
入れたかわいいリース型のスコーンを
みんなで楽しくつくりました。
バターや卵を使わないから、スコーン作りもかんたんです。


そしてナチュラルスイーツの会。
ヘクセンハウス（お菓子の家）もそれぞれの個性が光る
すてきなおうちが並びます。




日持ちするのでクリスマスまで飾れるとは言え、待てずに食べそうという
話も。。
型紙を切ってもらうことからはじまるので、今日は工作の授業？
という声も。赤ちゃんをお連れのママも、「楽しい！」と真剣。
大人も楽しい時間なのです。












りんごのキャラメルマフィンには、ソイクリームを飾って
クリスマス仕様に。
温かいうちに食べてもおいしい、翌日しっとりしてもおいしいケーキです。





焼き上がりを待つ時間に、野菜たっぷりのランチで一休み。
みそとトマトで作るデミグラス風のシチューは低カロリーで
野菜もたっぷり食べられます。
野菜の塩麹マリネと、ひよこ豆と塩昆布のピラフでバランスメニューに。






素敵な作品がそれぞれのご家庭での笑顔につながりますように。。

24日は募集を締め切らせていただきましたが、
20（火）、22（木）募集中です！！










ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
１２・１月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
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『エコマム』スイーツレシピ１２月号

２年間連載をさせていただいた雑誌『ecomom(エコマム)』
１２月号が発行されました。



今回のテーマは『小豆』
自分でゆでれば甘味も抑えられて、リーズナブル。
体によい小豆をたくさん食べられます。

そんな基本のゆであずきを使った、
ゆず風味の黒ゴマ汁粉と、卵を使わずふんわり優しい味の蒸しパン
のレシピをご紹介しています。
冬にはうれしい温かいおやつです。




このスイーツの連載では、マクロビオティックの考え方を
ベースにしつつ、より一般的にも手に入りやすい食材、
旬野菜など季節の素材をつかった簡単おやつをご紹介してきました。

教室でもこのような体に優しく手軽にできて、
きちんとおいしいお菓子を目指しています。
子どもにも安心して食べさせられて、大人も満足でき、見た目も
味も、食後の体も気遣い・・。
そんなやさしいお菓子をこれからも作り続けたいと思います。


今週月曜日は、昨年に続き、墨田区立立花児童館の皆様にご依頼を
いただき、食事講座の講師を担当させていただきました。
昨年は建設中だったスカイツリーが、目の前に大迫力で建っていました・・。

今回のテーマは「かんたん！やさしい！子どものおやつ」
まさにエコマム同様、私の大切にしているテーマです。
昨年も参加された方も多く、告知後すぐに満席となったそう。
寒い中、大勢のママとお子様たちが参加してくださいました。
児童館、学童の先生方もご協力いただき、本当にあたたかい皆様との
ご縁に、感謝しきりです。

おやつに視点をおいて、１・２歳児の食事のポイントをお話し、
実際にお勧めのレシピをデモと試食でご紹介しました。

「おやつ」に気をつけると何かと悩みの多いこの時期をうまく乗り切り、
子どもの食生活の基礎をつくるヒントが見えてくるのです。

かぼちゃドーナツ、青菜と豆腐のお団子などを作りましたが、
試食タイムには待ってましたといそいそ席に着くこどもたち。
リング型のドーナツを両手でしっかり持ってうれしそうにほおばる姿は、
幸せそのもの、ほんとにかわいい。
その姿を前に
「これなんですよ！」
と私はママたちにお話をしました。

まず、子どもがくいつく「食べたい！」と思えるビジュアル（魅力）。
子どもは正直です。。

手作りなら薄味にでき素材も工夫できるので、たくさん食べても
食事として安心。
市販品も、シンプルで栄養価の高いものを選べば、足りない栄養素を
カバーできます。

そして、２歳くらいにもなれば、お手伝いも上手になって
一緒につくっておいしくたべることも「心の栄養」になるのです。

「なくても生きてはいけるけれど、ないとさみしいもの」
なぜ人は古来からお菓子に執着してきたのか・・。
それはやはり、心を満たすものだからではないでしょうか・・
それが体にもよいものであることが、いっそう人生を豊かにしてくれる
のだと思っています。
（といいつつ、子どものころから好きだったお菓子作りを、
管理栄養士として仕事にさせてただければ幸せ、という本音もあり。
それが私の個性であり、テーマであり。）



これからも、媒体を通して、また直接お会いする方々に、その魅力を
お伝えできるよう、さらに研究を重ねていきたいと思う今日この頃です。

来年度はWEBページの連載を担当させていただきます。
いつも見てくださった皆様、関係者の皆様、
本当にありがとうございました!!
今後ともよろしくお願いいたします。









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カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

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野菜で彩るお正月のおもてなしごはん。

続いては、『野菜たっぷりおもてなしごはん』
１２月はお正月にもおすすめの野菜料理をご紹介しています。
毎回のことながら、何度も試作を繰り返し、ドキドキしながらも
お客様に喜んでいただけると、ほっと一安心なのです。

menu
・黒豆と黒米の炊きおこわ
・野菜たっぷり韓国風豆乳鍋
・テンペと切昆布、れんこんの南蛮漬け
・彩野菜の塩麹漬け
・甘栗とドライフルーツの米粉パウンドケーキ


人気のチゲ鍋を豆乳や白みそでマイルドに仕上げた鍋は、
色鮮やかに野菜を盛り付けます。韓国のおもち「トック」や
豆腐にあさり、キムチも加えて、大満足のお鍋になりました。
体がポカポカ温まり、たっぷり野菜が食べられます。




黒豆は甘煮をつくる途中でご飯用に取り分けて、残りを甘煮
にすれば、楽しみ方も倍増。味わい深いごはんになります。

大豆の発酵食品「テンペ」と歯ごたえのあるレンコンや切昆布など
さっぱりとして、栄養価も高い南蛮漬けは、保存がきくので、
普段のおかずにもおすすめ。
厚揚げなどでもおいしくできます。

今ブームともなっている「塩麹」
自宅で簡単にできる味わい深い調味料。
塩気に甘味もあるので、野菜をつけるだけでおいしい漬物になります。
今回は柚子の果汁と皮を加えて、おせちにもぴったりの一品に。

肉や魚を漬け込んだり、いろいろな味付けに活躍します。
赤カブやパプリカなどカラフルな野菜を使えば、食卓も華やかに。






今月のデザートは、具だくさんの、米粉パウンドケーキ。
材料をどんどん混ぜて焼くだけなのに、やっぱりうれしいお菓子なのです。





子どものころから、年末年始の親せきの集まりなどに作っていた記憶が
あります。ナッツやフルーツたっぷりで、とても喜んでもらえたのを
覚えています。
（なぜか料理より、何度もつくってみんなに喜んでもらったお菓子の
記憶が多いのですが・・）
季節のお料理をこうしてご紹介していると、
やはりそのベースとなるのは、自分自身の食の記憶なのだと思います。

でもそのオリジナルレシピは、その都度進化していきます。

今回は、卵、バター、砂糖、小麦粉というパウンドケーキの材料すべてを
使わないので低カロリー。それでいて具の味をしっかり味わえるケーキに。
焼きたてのカリッとした食感もよいけれど、翌日のしっとり感も
もっとおいしい。日持ちのするお菓子です。





ノンオイルのソイクリーム、イチゴ、黒豆、米粉クッキーを添えてどうぞ。



このおもてなしごはんの会、
１２月１５（木）、１６（金）、１７（土）、
（２６（月）は満席となりました。）
募集中です！！　お子様連れ歓迎です。








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こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

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「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
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