子どもと楽しむ食時間

豆と野菜たっぷり！冬のおもてなしごはん

野菜たっぷり！おもてなしごはんの会。
1月は、人気の高い洋食メニューです。
今回も、体によい成分が豊富な食材満載で、低カロリーでおいしく
仕上げます。




たっぷりのお豆と野菜で、心も体も大満足。
毎回オリジナルレシピのため、試作を重ねるのですが、
なるべくシンプルに食材の味を楽しめるようにレシピを整えました。
自信を持ってお届けする、5品です。


menu
米粉パスタ　大豆と野菜のラグーソース
焼き長ネギのポタージュ　玄米もち添え
ビーツとじゃがいものサラダ
お豆と野菜のケークサレ
いちごと豆乳のレアチーズケーキ





初登場の米粉パスタは、卵も小麦も使わないおいしい麺を取り寄せました。
もっちりとしてコシがあり、野菜のソースに良くあいます。
ラグーとは細かく切ったお肉(魚介)を煮込んだものをいいますが、
今回は大豆(テンペ)と野菜が主役です！

長ネギの甘味ととろみをいかしてシンプルに仕上げたポタージュは、
そのおいしさに驚きの声が。
香ばしい玄米もちと、焼きネギをトッピングして、風邪予防にも
ピッタリのスープになりました。




国産ビーツをたっぷり使った目にも鮮やかなサラダ。
抗酸化作用の高いアントシアニンのパワーが感じられる
濃厚な赤紫と、ほんのり土臭い独特のうまみが楽しめます。
フレンチドレッシングもおいしく手作りするレシピをご紹介します。




お豆と野菜のケークサレは、
小麦粉、卵、乳製品を使わずに、お豆と野菜ぎっしりで
しっとりとおいしく焼き上がりました。
野菜を使えばヘルシー？
いえいえ、脂肪たっぷりの生地では、そうはいきません・・。

おもてなしやおみやげにも喜ばれそうですが、次の日味がなじんだところで
もう一度焼いて朝食にもおすすめ。





具も変えて、アレンジ自在のケークサレ。
楽しいです。





大好評の豆乳チーズと旬の真っ赤ないちごをふんだんに使った
いちごのレアチーズケーキ。



玄米胚芽入りの香ばしい米粉クッキーの土台に、
生地を流して冷やし固めます。生地づくりで取り分けたいちごソースや
クッキーを飾れば、バレンタインデーやひなまつりにもおすすめの
デザートに。
本格的なデザートはいくつものパートや食材が必要でとても
時間がかかりますが、こうして効率よくより手軽にできる方法を
考えました。

コストも時間もカロリーも、抑えておいしくできると嬉しいものです。
とても濃厚で豆乳だけとは思えないフィリングですが、
どれだけカロリーオフかといいますと、、（栄養計算してみました）

今回は１８ｃｍのケーキで一台１６９７㎉。
１/１２切れで１４１㎉でした。
豆乳チーズをクリームチーズと生クリームで従来通りに作ったとすると・・
２６０８（一切れ２１７）㎉となり、９１１㎉の差となります。
数値でみても、あらためてその差におどろきます・・。


甘味や食感など、おいしさは追及しつつ、
お家でつくりやすく、低カロリーかつ美的要素の高いスイーツを
これからも開発していきたいと思います！







このレッスン、28(土)、30(月)募集中です。
ぜひ、お待ちしております～。
(追記）⇒両日とも満席となりました。
その後お申込みいただきました皆様、大変申し訳ございませんでした・・。

☆子どもと楽しむごはんの会、23(月)、24（火）募集中です！
2月3(金)、4(土）は大宮で開催、こちらもお待ちしております！


☆ナチュラルスイーツの会は28(土)午後のクラス募集中です。









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皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
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節分のベジ恵方巻き＆笑い鬼巻き

今年はじめの飾り巻きずし講座が終了いたしました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
寒い中でしたが、部屋の中はわきあいあい、盛り上がりました～
小１の女の子が作った太巻きの完璧さに、脱帽・・感心でした。

もうすぐ節分ということで、基本の太巻き(恵方巻き)と
思わず笑顔になってしまう鬼の飾り巻きずしを、飾り巻きずしの
ﾏｽﾀｰｲﾝｽﾄﾗｸﾀ‐長沼先生に、丁寧に教えていただきました。




恵方巻きということで、具も七福神にちなんで7種。
他にはない、
お子様歓迎で、さらに植物性食品と天然色素で作る講座なので、
具は、
人参、いんげん、かんぴょう、高野豆腐、干し椎茸、
たくあん、そして菜の花の胡麻和え。

水分の出る野菜は、すりごまと塩、砂糖で和えておけば味もよく、
水気も気になりません。
春らしく、やさしくおいしい太巻きになりました。
道具やパーツごとの説明、上手に巻くコツまで、
一度習って覚えていただけば、一生役立つ技術です。


里芋団子と米麺を入れた野菜たっぷりのスープと
豆やリンゴ、かぶなど具だくさんのサラダ、
米粉のロールケーキやクッキー、クリームなどを飾った
デザートプレートは私が朝から用意をして、試食タイムに
召し上がっていただきます。









やはり、とても贅沢な時間だと思います。
次回は春に開催予定。次はどんな長沼マジック！がみられるか、
楽しみです～

















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あったか冬スイーツ

今月のナチュラルスイーツの会は、
心も体も温まる冬の米粉＆豆乳スイーツです。

今回も、人気の米粉ロールケーキやクッキーを
冬バージョンで楽しく作ります！

menu
米粉クレープ　いちごソース＆ソイクリーム添え
柚子と小豆の米粉ロールケーキ
米粉のココナッツスノークッキー
甘酒入り抹茶ソイラテ


そば粉のガレット風に、玄米胚芽の粉末を加えて、
香ばしい風味のクレープ生地に。
いちごソースと大人気のソイクリームをそえて、
温かいうちにナイフとフォークでどうぞ。
お一人ずつ焼いて、盛り付けて、即！召し上がっていただきます。




玄米胚芽の粉末は、まるできな粉。香りがよく甘みがあります。
玄米の栄養（ビタミンB群、ビタミンE、鉄分、食物繊維、亜鉛など）
を手軽に摂れます。子どもの成長にはもちろん、
女性の肌荒れ、貧血予防、妊産婦の栄養補給にもおすすめ。




卵、小麦粉を使わずに、ふわっともっちりの米粉スポンジ。
手作りの小豆あんの組み合わせがよく合います。
柚子の香りがさっぱりとアクセントとなっています。




甘酒、豆乳のやさしい甘さに癒される抹茶ソイラテ。
温めて混ぜるとふんわり。




このスイーツレッスン、21(土）、28(土)大募集中です！
クレープ作りやクッキーの型抜きなど、お子様でも楽しい作業がたくさん。
お土産付きのとてもお得な内容となっております。
皆様のご参加お待ちしております！









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子どもと楽しむ節分メニュー

今年の教室はじめは、
子どもと楽しむごはんの会。
春の訪れを祝う、節分メニューです。

おかげさまで満席御礼。ありがたいことです。
小さな教室ゆえ、ご希望に添えなかった皆様にはお詫び申し上げます。


今月は節分をテーマに、大豆や海苔、旬の野菜やイチゴなど
体によいものをたくさん使って、より簡単においしくできるレシピで
お届けします。
無駄を省いた調理テクにママたちの「へぇー！」が
聞こえると、うれしくなります。
余りがちなお餅や節分豆も立派なおやつに変身します。

menu
カラフル野菜のり巻き
里芋団子の具だくさんスープ
カリカリきな粉豆
いちご大福




節分といえば、最近は恵方巻きが人気ですが、
お子様でも簡単にできてたべやすいよう、野菜をまぜこんだ
カラフルのり巻きに。
まきすもつかわず子どもたちも楽しく巻いてくれました。
そしてパクッとたべられます。

盛り付けるのもパズルのようで楽しい。








里芋をつぶしてカリッと焼き、野菜たっぷりのスープに。
この里芋団子、具や味を変えていろいろなバリエーションが楽しめます。




炒り大豆を飴がけにしてきな粉をまぶしたカリカリきな粉豆。
今注目の豆菓子です。
実際に作りながらうまく作るコツをお伝えします。
とまらないおいしさで子供たちにも大好評でした！大人にもおすすめ。
そして箸の練習にもピッタリ。
体に良い大豆ともっと仲良くなってくれたらうれしいです。




出来立てのやわらかさ、ほわっとしたあたたかさに
思わず笑顔になる、いちご大福。
甘さ控えめ手作りあんこにいちごを入れて、切り餅でつくるもち生地でつつみます。
お子さまたちも上手につくってくれました。
和菓子の基本となるレシピですので、一度覚えれば応用自在です。




このメニュー、１月２３，２４日募集中です。（残席わずか）
２月３（金）、４（土）には大宮（東武野田線北大宮駅そば）で開催します。
大人の方のみの参加も、離乳食の赤ちゃんも歓迎です！

食を通して季節の行事を親子で楽しむことが、子どもの心に残り、
次の世代へと受け継がれていくのだと思います。



★１６日スタートのナチュラルスイーツクラスも豪華。
（１６（月）午前、２１，２８（土）午後募集中です！）



クレープいちごソース、小豆ロールケーキ、
ココナッツクッキーを米粉で作ります。
米粉スイーツのコツ大放出。これはかなりお得です。
ほっこり温まる甘酒抹茶ソイラテもあわせて、冬のスイーツを
お届けします。


★１月１７（火）離乳食＆手づかみたべCooking
★１月２２（日）飾り巻きずし講座（鬼と恵方巻きで節分パーティー）
★１月２８（土）、３０（月）野菜たっぷりおもてなしごはんの会

ぜひお待ちしております～

※１月１９日のユメノキワークショップは多数ご応募いただき締め切りました。
（東久留米市のカフェ「ユメノキ」さんでのスイーツ講座。
今月は米粉と豆乳のデコカップケーキをつくります）






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新年のごあいさつ

2012年がスタートして早10日。
ご挨拶が遅れましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

年末年始はめずらしく家におりましたので、
ちょこっと掃除や仕事をしたり、
元旦から子どもたちと吉祥寺に自転車で買い物に行ったり・・と
なんら変わりのない日常でしたが、
今年もこの場所で、コツコツ働いて、暮らしてゆけますようにと
静かに祈っておりました。




先週末は、正月ボケにカツを入れつつ、撮影のお仕事でスタートです。

夜遅くでも簡単にできて体に優しいレシピ18点。
2月9日発売の雑誌『女性セブン』初登場です。

今年は、雑誌の離乳食ページの新連載も加わります。
そして、昨年出版の『ワンプレートごはん』第2弾発売が決定いたしました！
多くの方にご支持いただきましたことに感謝し、次回もよいものが
できますよう、がんばりたいと思います。
4月発売をめざして、制作スタートしております。

ますます仕事と子育てとの両立に立ち向かうことになりそうですが、
ひとつひとつ、丁寧に。と言い聞かせて、あきらめずに邁進するのみです。


1月の教室は、14日からスタートいたします。
寒い日が続きますが、野菜をたくさんたべて、体も心もあたためて
風邪予防。　お家で料理も楽しい冬時間です。

おもてなしごはんでご紹介する、ビーツのサラダ。
長野産のビーツを蒸して、シンプルに仕上げます。
鮮やかな赤が、いかにも元気になりそう・・

　

ビーツをつかって、ボルシチをつくりました。
トマトを使わずビーツの色だけでこんなに赤くなっておどろき。
そしておいしい・・。
ブルーチーズのパスタと夜ご飯。
珍しく次男がお手伝いしました。そしてよく食べる。
ブルーチーズ好きの小１って・・。



今年も心を込めて「おいしい楽しい食時間」を
お届けしていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご参加、お待ちしております。









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キッズクッキングでお正月料理

３日間続いた冬休みキッズクッキングが終了しました。
今回は日数も少なく、早々に満席となり、ご希望にそえなかった皆様には
申し訳なく思っております。
また、ご参加いただいた皆様には心より感謝申し上げます。

今回はお正月料理と題して、
おぞうに、おにしめ、いちごきんとん、黒豆と柚子の蒸しケーキを
作りました。





野菜の煮物など、こどもたちにとってはどうかな・・とも思いましたが、
みんな一生懸命参加し、よく食べてくれました。
そんな姿を見て、やっぱりやってよかったな・・と思いました。

日本の食文化を子どもたちに伝えていくこと。
あらためて原点を確認する３日間でした。


日本のお正月料理には、一年の無事や豊作を祈りながらいただくという
深い意味が込められています。
煮物やお吸い物など和食の基本も伝えながら、子どもたちと（ママ・パパとも）
楽しくクッキングしました。

包丁はもちろん、手綱こんにゃくや、梅にんじんなども子どもたちは
真剣に、とても上手にこなします。２歳代から小学校低学年のお子さまが、
ここまで集中してできることには毎回感心しています。

今回は干し椎茸、昆布、高野豆腐、花麩など乾物も多く使用し、
あっさりとした昆布しいたけだしのうまみや、調味料を入れた後の
おいしい煮汁のあじなどひとつひとつ味見しながら進めていきましたが、
こうして料理をしながら、料理のもととなる部分の味を舌で覚えていく
ことが、子どもの味覚をつくっていくのだと思います。


簡単でやさしい甘さに仕上がる黒豆を入れて、柚子の香りを
きかせた蒸しケーキは、作るのもたのしくふんわりやさしい食感で
大好評！　蒸しパンは油も控え目でつくれるので、
すっきりとした味に仕上がります。
湯気ののぼるあたたかい光景が、冬の幸せ。




栗きんとんならぬ『いちごきんとん』は、
甘さ控えめのきんとんにいちごを飾ります。
いちごの赤色と甘酸っぱい味でデザートのようなかわいい一品に。





きれいに盛り付けて、みんなでいただきます。
来年も、元気に暮らせますように・・。






今日で年内の教室が最後となりました。
今年も多くのお客様にお越しいただき、心より感謝申し上げます。
来年もどうぞよろしくお願いいたします！

年明けは撮影のお仕事が続くため、
教室は１４（土）からとなりますが、
１４日の子どもと楽しむごはんの会は満席となりました。
その他の会はまだまだお申し込み受付中です。
ご参加お待ちしておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

それでは、皆様どうぞよいお年をお迎え下さい。
　










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おべんとう日記。

今日で2学期も終了。
冬休みもお弁当は続きますが、とりあえず、おつかれっとつぶやく母。

11月28日。



11月29日。



11月30日。



12月1日。



12月5日。



12月6日。



12月7日。




12月8日。



今年初めて（毎年12月恒例？）発熱で母ダウン。
それでもお弁当を作って朝送り出さなくてはいけないのが悲しい。
仕事には支障をきたさない日程＆加減でダウンし、気合で復活。
「そこで休んどけ」と体が言っているような気がします。

12月10日。




次男が今『こびとづかん』が好きとブログに書いたら、
それをみた妹や、知人からグッズをプレゼントしていただき、
本人も大興奮・大喜びで、テーブルに並べて「写真撮って‐」と。




12月12日。



12月13日。



12月1４日。



12月15日。



12月16日。



12月17日。



12月19日。




12月20日。



12月21日。
カツを揚げて力尽きたため(笑）、めずらしくカツサンドに。
厚切りパン2枚使ったのに、お腹すいたと言われ、やはりパンメニューは
中学男子には軽いことが判明・・。






12月22日。
終業式なので、次男も学童にお弁当持参です。
今日は冬至。ということで、かぼちゃ小豆をしこみましたが、
わかってるかな、、息子たち。




それにしても、冬は特に朝起きるのもつらいものが。。

それでも、いただいたお弁当企画のお仕事で、
実際にお弁当をつくりながらうまれた工夫などをご紹介できると思うと、

「何事も経験、ピンチはチャンス。」と、

今ある自分の状況をありがたいと思わなくてはと
前向き思考で＜心の指圧＞をするのです。


(お知らせ)
☆12月26(月)おもてなしごはんの会に空席がでましたので、
募集中です！
韓国風豆乳鍋で足先までポカポカに。
塩麹の浅漬けやテンペの南蛮漬け、栗のパウンドケーキなど、
日々のごはんからお正月まで使えるメニューが満載です。

2週間ほどたった塩麹が、いい具合に出来上がりました～
手軽な作り方や活用法もお伝えしています。









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クリスマスを待つお菓子の家

もうすぐクリスマス。
教室のスイーツクラスも、クリスマススイーツづくりが続いています。

先週金曜日は東久留米市のカフェ「ユメノキ」さんにて
恒例のワークショップ。
『クリスマススコーン』をつくりました。
お子様連れで満員御礼。リンゴやﾚｰｽﾞﾝ、クルミなどを
入れたかわいいリース型のスコーンを
みんなで楽しくつくりました。
バターや卵を使わないから、スコーン作りもかんたんです。


そしてナチュラルスイーツの会。
ヘクセンハウス（お菓子の家）もそれぞれの個性が光る
すてきなおうちが並びます。




日持ちするのでクリスマスまで飾れるとは言え、待てずに食べそうという
話も。。
型紙を切ってもらうことからはじまるので、今日は工作の授業？
という声も。赤ちゃんをお連れのママも、「楽しい！」と真剣。
大人も楽しい時間なのです。












りんごのキャラメルマフィンには、ソイクリームを飾って
クリスマス仕様に。
温かいうちに食べてもおいしい、翌日しっとりしてもおいしいケーキです。





焼き上がりを待つ時間に、野菜たっぷりのランチで一休み。
みそとトマトで作るデミグラス風のシチューは低カロリーで
野菜もたっぷり食べられます。
野菜の塩麹マリネと、ひよこ豆と塩昆布のピラフでバランスメニューに。






素敵な作品がそれぞれのご家庭での笑顔につながりますように。。

24日は募集を締め切らせていただきましたが、
20（火）、22（木）募集中です！！










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『エコマム』スイーツレシピ１２月号

２年間連載をさせていただいた雑誌『ecomom(エコマム)』
１２月号が発行されました。



今回のテーマは『小豆』
自分でゆでれば甘味も抑えられて、リーズナブル。
体によい小豆をたくさん食べられます。

そんな基本のゆであずきを使った、
ゆず風味の黒ゴマ汁粉と、卵を使わずふんわり優しい味の蒸しパン
のレシピをご紹介しています。
冬にはうれしい温かいおやつです。




このスイーツの連載では、マクロビオティックの考え方を
ベースにしつつ、より一般的にも手に入りやすい食材、
旬野菜など季節の素材をつかった簡単おやつをご紹介してきました。

教室でもこのような体に優しく手軽にできて、
きちんとおいしいお菓子を目指しています。
子どもにも安心して食べさせられて、大人も満足でき、見た目も
味も、食後の体も気遣い・・。
そんなやさしいお菓子をこれからも作り続けたいと思います。


今週月曜日は、昨年に続き、墨田区立立花児童館の皆様にご依頼を
いただき、食事講座の講師を担当させていただきました。
昨年は建設中だったスカイツリーが、目の前に大迫力で建っていました・・。

今回のテーマは「かんたん！やさしい！子どものおやつ」
まさにエコマム同様、私の大切にしているテーマです。
昨年も参加された方も多く、告知後すぐに満席となったそう。
寒い中、大勢のママとお子様たちが参加してくださいました。
児童館、学童の先生方もご協力いただき、本当にあたたかい皆様との
ご縁に、感謝しきりです。

おやつに視点をおいて、１・２歳児の食事のポイントをお話し、
実際にお勧めのレシピをデモと試食でご紹介しました。

「おやつ」に気をつけると何かと悩みの多いこの時期をうまく乗り切り、
子どもの食生活の基礎をつくるヒントが見えてくるのです。

かぼちゃドーナツ、青菜と豆腐のお団子などを作りましたが、
試食タイムには待ってましたといそいそ席に着くこどもたち。
リング型のドーナツを両手でしっかり持ってうれしそうにほおばる姿は、
幸せそのもの、ほんとにかわいい。
その姿を前に
「これなんですよ！」
と私はママたちにお話をしました。

まず、子どもがくいつく「食べたい！」と思えるビジュアル（魅力）。
子どもは正直です。。

手作りなら薄味にでき素材も工夫できるので、たくさん食べても
食事として安心。
市販品も、シンプルで栄養価の高いものを選べば、足りない栄養素を
カバーできます。

そして、２歳くらいにもなれば、お手伝いも上手になって
一緒につくっておいしくたべることも「心の栄養」になるのです。

「なくても生きてはいけるけれど、ないとさみしいもの」
なぜ人は古来からお菓子に執着してきたのか・・。
それはやはり、心を満たすものだからではないでしょうか・・
それが体にもよいものであることが、いっそう人生を豊かにしてくれる
のだと思っています。
（といいつつ、子どものころから好きだったお菓子作りを、
管理栄養士として仕事にさせてただければ幸せ、という本音もあり。
それが私の個性であり、テーマであり。）



これからも、媒体を通して、また直接お会いする方々に、その魅力を
お伝えできるよう、さらに研究を重ねていきたいと思う今日この頃です。

来年度はWEBページの連載を担当させていただきます。
いつも見てくださった皆様、関係者の皆様、
本当にありがとうございました!!
今後ともよろしくお願いいたします。









ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
１２・１月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

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野菜で彩るお正月のおもてなしごはん。

続いては、『野菜たっぷりおもてなしごはん』
１２月はお正月にもおすすめの野菜料理をご紹介しています。
毎回のことながら、何度も試作を繰り返し、ドキドキしながらも
お客様に喜んでいただけると、ほっと一安心なのです。

menu
・黒豆と黒米の炊きおこわ
・野菜たっぷり韓国風豆乳鍋
・テンペと切昆布、れんこんの南蛮漬け
・彩野菜の塩麹漬け
・甘栗とドライフルーツの米粉パウンドケーキ


人気のチゲ鍋を豆乳や白みそでマイルドに仕上げた鍋は、
色鮮やかに野菜を盛り付けます。韓国のおもち「トック」や
豆腐にあさり、キムチも加えて、大満足のお鍋になりました。
体がポカポカ温まり、たっぷり野菜が食べられます。




黒豆は甘煮をつくる途中でご飯用に取り分けて、残りを甘煮
にすれば、楽しみ方も倍増。味わい深いごはんになります。

大豆の発酵食品「テンペ」と歯ごたえのあるレンコンや切昆布など
さっぱりとして、栄養価も高い南蛮漬けは、保存がきくので、
普段のおかずにもおすすめ。
厚揚げなどでもおいしくできます。

今ブームともなっている「塩麹」
自宅で簡単にできる味わい深い調味料。
塩気に甘味もあるので、野菜をつけるだけでおいしい漬物になります。
今回は柚子の果汁と皮を加えて、おせちにもぴったりの一品に。

肉や魚を漬け込んだり、いろいろな味付けに活躍します。
赤カブやパプリカなどカラフルな野菜を使えば、食卓も華やかに。






今月のデザートは、具だくさんの、米粉パウンドケーキ。
材料をどんどん混ぜて焼くだけなのに、やっぱりうれしいお菓子なのです。





子どものころから、年末年始の親せきの集まりなどに作っていた記憶が
あります。ナッツやフルーツたっぷりで、とても喜んでもらえたのを
覚えています。
（なぜか料理より、何度もつくってみんなに喜んでもらったお菓子の
記憶が多いのですが・・）
季節のお料理をこうしてご紹介していると、
やはりそのベースとなるのは、自分自身の食の記憶なのだと思います。

でもそのオリジナルレシピは、その都度進化していきます。

今回は、卵、バター、砂糖、小麦粉というパウンドケーキの材料すべてを
使わないので低カロリー。それでいて具の味をしっかり味わえるケーキに。
焼きたてのカリッとした食感もよいけれど、翌日のしっとり感も
もっとおいしい。日持ちのするお菓子です。





ノンオイルのソイクリーム、イチゴ、黒豆、米粉クッキーを添えてどうぞ。



このおもてなしごはんの会、
１２月１５（木）、１６（金）、１７（土）、
（２６（月）は満席となりました。）
募集中です！！　お子様連れ歓迎です。








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季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
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こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

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米粉クッキーでつくる、クリスマスのお菓子の家☆

１２月のおもてなしごはんとナチュラルスイーツのクラスが始まりました。
今回も、クリスマスにお正月メニュー。気合入っております。


昨年、おととしと、クリスマススイーツはビュッシュドノエルを
お持ち帰りいただいていましたが、今年は、
ヘクセンハウス（お菓子の家）です！！
卵、バター、小麦粉を使わず、米粉クッキーがベースとなるため、
軽くて丈夫、長持ちと、本当の家の条件のよう？
どんなレシピにしようかと、いろいろ考えた結果、
シンプルで温かいものができました。






屋根は先月のスイーツクラスで人気だったフロランタン。
こちらもバターや生クリームを使わずに米粉クッキーに
アーモンドののカラメルをのせてつくります。これぞ屋根にぴったり！
と、先月ひらめきました。
割れやすい米粉クッキーも、このカラメルのおかげで丈夫な屋根になりました。





大人も子供もわくわくしながら頑張って作った作品を
箱に入れてお持ち帰りしていただきます。
それぞれに個性が光る、素敵なお家ができました。
ドアをつけたり、雪だるまやツリー、トナカイなどをかざったり、
いろいろ想像しながら作るひとときも、
寒い冬の、楽しい家時間のすごし方だとおもいます。

りんごのキャラメルマフィン、ラ・フランスとベリーのゼリーも
クリスマスにピッタリ。
とても簡単にできるのでパーティーにもお勧めです。




この特別企画のスイーツレッスンは、
１２月１７（土）、２２（木）午後、
２０（火）、２２（木）午前募集中です。
（２４日は満席となりました）

午前クラスは野菜たっぷりのランチ付き。
レシピにはお菓子の家の型紙もついています！












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１０分で大満足！簡単夕飯レシピ

昨年から度々お世話になっている水泳専門誌『SWIM』
2012年１月号に、「練習後の簡単夕飯レシピ」というテーマで、
レシピ提案、栄養についての監修をさせていただきました。





ヘルシーなものからパワーアップのためのボリュウムメニュー、
コンビニ食材をつかった超簡単メニューまで、１１品。
どれも１０分程度でできて、栄養バランスのよい冬メニューです。




スポーツをされる方も、お仕事で遅くなる方も、
夜帰宅後の食事作りは面倒だと思います。
それでも、簡単においしいものができれば、体も心も喜ぶはず。
体力を維持し、明日へのエネルギーとなります。
もちろん、普段の食事や子どもにも食べさせたい簡単・速攻レシピばかり。
ほとんどが、我が家の定番メニューたち。
（どれだけ簡単に済ませているかばれますが・・こういうものが
子どもたちにも好評だったりするのです・・）

冬場に家庭によくある野菜やおもち、保存できる食品、
コンビニでも手に入る食材を念頭に、テーマに沿ってレシピを
考えました。体を温め、風邪を予防することも忘れずに～。

テーマ１
低カロリー
（脂質を押さえてタンパク質、ビタミン、ミネラルはしっかりと）
・鶏ささみとわかめの豆乳うどん
アレンジ）レンジで簡単小田巻き蒸し（うどん入り茶わん蒸し）
・ひと鍋で完成、魚介とトマトのスープパスタ
アレンジ）パンを入れて、リボリータ




テーマ２
パワー補給
（疲れていてもしっかり食べて、体を作りたい方に。カルシウムもしっかりと。）
・厚揚げと大根の和風カレー
・もちチーズグラタン
・小松菜入り豚キムチチャーハン
アレンジ）小松菜入り豚キムチクッパ




テーマ３
コンビニメニューで一工夫
・コンビニおにぎりのクイック雑炊

サイドメニューでビタミン補給
・はちみつしょうがレモネード
・はちみつしょうがピクルス


何せ簡単なので、撮影もさくさくと進行。
いつも通りカメラマンさん、編集者さんと、試食会です。




栄養監修、レシピ提案、調理、スタイリングと、
トータルでやらせていただくので、とてもやりがいのあるお仕事です。
読者の方々の日々の食生活に、少しでもお役にたてると幸いです。











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クリスマスメニューレッスン

今年も11月はクリスマスメニューをご紹介しています。
昨日はおもてなしごはんの会とナチュラルスイーツの会、
両方初日だったため、今週は全8品の試作をもくもくと続けておりました。
何度もつくって納得の出来にならないと、お客様にご紹介するわけには
いきませんので・・。
それだけに、皆様によろこんでいただけるとほっと、うれしいのです。



「野菜たっぷり！おもてなしごはんの会」

menu
野菜とお豆の玄米リゾット
具だくさんベジローフ
りんごと根菜のハーブソテー
百合根とフルーツのサラダ　白みそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
栗のビュッシュ・ド・ノエル





今回も旬の野菜や果物、お豆に雑穀と
いかにも体が喜びそうな食材盛りだくさんです。




豆に雑穀、野菜やキノコにナッツなどをぎっしり詰め込んだ
ベジローフは、八丁味噌とトマトのデミグラス風ソースをかけて。
お肉は入っていませんが、食感と味わいに大満足の一品になりました。
次の日はさらに味がなじんで、スライスして軽く焼いて食べると
もっとおいしいのです。



ベジローフに添える、紅玉リンゴとハーブがポイントの根菜ソテーは
長芋や里芋、大根など和食に使うことの多い野菜が
洋食の付け合せに変身します。





ゆりねのサクサク、ホクホク、なめらかな食感を
楽しめるようシンプルなサラダに。
白みそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞがイチゴなどのフルーツにもよく合います。




米粉のスポンジケーキと豆乳で作るクリームに栗を合わせた
ビュッシュドノエルは、軽くてさわやかなケーキになりました。
卵、乳、小麦、砂糖不使用で、油も少なく低カロリーなので
お菓子を控えている方にもおすすめしたいケーキです。
しかも簡単、リーズナブルにできるのです。






野菜たっぷり！低カロリーで大満足の洋食メニュー。
みなさんペロリでした。。ありがとうございます。

このメニュー、植物性食品でおいしい料理とお菓子をつくる
基本的なポイントが詰まった内容となっております。

11月25（金）、26（土）、28（月）まだまだ募集中です。

ソイクリームでつくるマロンクリームと米粉スポンジは、
ロールケーキだけでなくシンプルにグラスに盛り付けても
よいのです。




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「ナチュラルスイーツの会」

menu
リンゴとドライフルーツの蒸しケーキ　ソイクリーム添え
お米のフロランタン
柿とレモンのゼリー




リンゴやフルーツ、ナッツたっぷりの米粉生地をリング型に入れて
蒸したケーキに、ソイクリームとフルーツを飾れば、
かわいいクリスマスケーキが完成。



トッピングも楽しい♪　女の子たちが大活躍でした！









通常バター、生クリーム、はちみつ、グラニュー糖たっぷりで作る
フロランタンを、米飴や豆乳で作ります。
奈良旅行で買った老舗の飴屋さんの米飴が、深い味なのです。。

米粉クッキーとアーモンドカラメルの味わい深い大人のお菓子と思いきや、
子どもたちにも大人気でした。

切り分けて、冷やすとカリッと香ばしい食感に。。




柿をレモン風味のゼリーに。
寒天のゆるさや、食感を残して仕上げることなど、
フルーツゼリーづくりのポイントをお伝えしたいと思います。


このスイーツクラス、
26（土）午後、29（火）午前募集中です。プレゼントにぴったりの
フロランタンは、お持ち帰りしていただけます。




クリスマスは、やっぱり待つ時間も楽しいもの。
クリスマスメニューで、楽しい時間をお客様と共有できることがうれしいです。


子どもと楽しむごはんの会も、最終回22（火）を募集中です！
小松菜入りの丸パンでつくるツリーケーキにみんな大喜びです！










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おべんとう日記。

おべんとう日記。そして日々の記録。

11月もあっという間に半ばです。
今月も、教室に、カタログや書籍の撮影にとフル回転の中、
自由が丘で2日間、スイーツの勉強をしてきました。
体験し学ぶことの大切さを痛感するとともに、「伝え方」も
勉強になり刺激的な時間をすごしました。

日々に追われがちですが、やはり時間はつくるもの。
日曜日の朝、秋の空が心地よい井の頭公園を子どもと歩いてて、
そう思いました。


11月4日のﾁﾛﾘﾝ村主催離乳食講座第2回は、満員御礼でキャンセル待ちも
数名あったそうで、新たな試みが少しずつ広まっていることが
ありがたいかぎりです。
この日は、わかめごはん、タラとかぶのみぞれ煮、さつま芋プルーンりんご煮
をつくりました。

この教室では、大人の食事から取り分けて赤ちゃんの離乳食をつくり、
一緒にたべていただくというごくごく日常的なことをやっています。
給食現場でも当たり前のようにやっていること。
でもそれが、いちばんママたちの知りたいことだということを、
日々実感しています。
主催者のご希望もあり、だしの味をベースとした和食メニューで、
野菜だけでなくタンパク質（肉・魚など）の取り入れ方もポイント
となっています。
次回は1月31日です。（場所・西東京市、保谷駅前公民館）



10月31日
定番の焼き鮭は、マッシュポテトとブラックオリーブを合わせて、
煮物もカレー味にして・・和風のおかずもちょっと変身。
そしてごはんにあうように。


11月1日


11月2日
次男は遠足。
最近はまっている「こびと」。



ハムとチーズでおにぎりをつつみ、「かくれももじり」
爆笑。
そしてどう運んだのかわかりませんが、ふたを開けたら崩壊していたらしい。




11月4日



11月7日



11月8日



11月10日



11月11日



11月12日



11月14日



11月15日
夏から保存している「塩麹」を使って、
鶏と筍を味噌焼きに。
肉や魚の焼き物にはトースターが便利です。



11月のクラスもまだまだ募集中～
おもてなしごはんの会
19（土）、25（金）、26（土）、28（土）

子どもごはんの会　22（火）

ナチュラルスイーツの会
19（土）、26（土）午後、29（火）午前

離乳食＆手づかみ食べクッキング　30（水）

12月もお申し込み受付中です～
どうぞよろしくお願いいたします！
（29日キッズクッキングは満席のためキャンセル待ちでお願いいたします）








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子どもと楽しむ☆クリスマス

１１月の子どもと楽しむごはんの会。がスタートしました。
（今月は大宮会場が取れず、お休みですが、１２月２，３日に
このメニューで開催しますので、お近くの皆様ぜひお待ちしております）

menu
ごはんケーキ
ひよこ豆と野菜のファラフェル
冬野菜のミネストローネ
コロコロツリーケーキ




毎年大人気のクリスマスメニュー。
今年はさらに、お子様と一緒に作って、盛り付ける時間を楽しんで
いただけるようにレシピを考えました。
野菜を切ったり型でぬいたり、デコレーションしたり、
それぞれのできる範囲で、お手伝いを楽しむ子どもたちの目はキラキラ
としています。みんなでやれば、いっそう楽しい。（ママも楽＾＾）




あれこれごちそうを作るのは難しいけれど、
大人のメニューはおいしいものを買ってきて、
子供向けのメニューを手作りする・・というのもアリだと思います。

大勢人が集まるときにもお勧めのアイディア等もご紹介しつつ、
楽しくクッキングしたいと思います～。



「ごはんケーキ」
「ひよこ豆と野菜のファラフェル」
「冬野菜のミネストローネ」
これだけで一日分の野菜が十分とれるほどの野菜たっぷりメニュー
どれもとても簡単でやさしい味、そしてカラフルなのです。
パクッとたべやすい形状もポイントです。




「コロコロツリーケーキ」
具を変えればサンドイッチにもなる、
カンタンにできる小松菜入りの丸パンを
ツリーのように積み重ね、クリームやフルーツなどをかざります。
ひとつずつ取ってパクッと食べられて、赤ちゃんにもおすすめです。





食べようとしたら、ツリーの山が崩れるのも楽しいかも・・




楽しい食の記憶とともに、クリスマスの思い出が残りますように・・。





このメニュー、１８（金）、２２（火）募集中です！
離乳食対応もしますので、赤ちゃん連れの方もぜひ。

（大宮教室（JR大宮駅から一駅の東武野田線北大宮駅すぐ）
１２月２（金）、３（土）どなたでもご参加可能です。
お気軽にお問い合わせください。）



１２月のクラスも続々お申し込みをいただいており、
ありがとうございます。
（１１月もまだまだ募集中です!どうぞよろしくお願いいたします）

今年の冬休みキッズクッキングは、お正月料理を作ります。
今まで、うどんづくりや餃子、肉まんなど、イベント性のある
人気メニューをつくってきましたが、今回は、
子どもたちに伝えていきたい「日本の食」をやはりしっかり
やっていきたいという思いになりました。

家庭ではバタバタして、なかなか子どもとじっくり時間が取れないもの
ですが、こうした機会に、親子でお雑煮やおせちを作るのも
貴重な時間かもしれません。
きちんとしながら、子どもでも簡単にできておいしく食べられる
野菜中心のレシピでお届けしたいと思います。

日数も少ないため、お申し込みはお早めに～。









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『育児の基本大百科』発売。

今年6月に出版された『離乳食大百科』(日本文芸社）。
多くの方にご好評いただき、心より感謝申し上げます。

そして、この度同じ出版社から、『育児の基本大百科』が
発売されました！




監修は、日本赤十字医療センター　新生児科部長・川上義先生。
私はこの本の中の第2章、食事と栄養(授乳・離乳食について）の
監修、レシピ、調理を担当させていただいております。

離乳食本に続いて、3月初旬に3日間にわたり撮影を行いました。
今回はさらに、献立例(セットメニュー）やおやつなど、1歳～3歳くらいまで
長く参考にしていただける子どもごはんが充実。
かわいいスタイリングも編集者さんとわいわいやらせていただきました。。
(大変お世話になりました関係者の皆様、本当にありがとうございました！）


(中身を一部をご紹介します！）
５～６か月レシピより


９～11か月レシピより


1歳～レシピより


おやつより




離乳食本とは別メニューでお届けしておりますので、
セットでご覧いただけるとかなりのバリエーションという事に！
ぜひご覧いただければ幸いです。

かわいい赤ちゃんが大勢登場していて、実際に役立つ情報が満載。
育児中のママにきっと助けになる一冊だと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

(お知らせ)
☆先日もお知らせしたﾁﾛﾘﾝ村主催の離乳食講座（西東京市保谷駅前公民館）、
11月4日の講座はおかげさまで満席となったそうです。
次回は1月の予定です。

☆自宅教室の離乳食講座は11月30日、募集中ですので
どうぞよろしくお願いいたします。
（9か月～の手づかみメニューを主にご紹介しますが、
5カ月～8カ月でご参加せれる方も多くいらっしゃいますので、
今の疑問を今解決するために！そしてこの先の見通しをもつために、
どうぞお気軽にご参加下さい～）

☆昨年に続き、今年も墨田区立立花児童館の食事講座のご依頼をいただき、
12月11日に開催決定いたしました。
今年は「こどものおやつ」をテーマに、子どもの食事とおやつについて、
そのポイントと実践のヒントをお話させていただきます。
もちろんデモンストレーション＆試食つき。
お近くの皆様とお会いできる日を楽しみにしております。
どうぞよろしくお願いいたします。


☆11月の教室はクリスマスメニュー！
5(土)に追加開催いたします子どもごはんの会もまだまだ募集中です！

皆様のご参加心よりお待ちしております。






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おべんとう日記。

１０月もあっという間に終わりそう・・。

朝も寒くなってきました・・おべんとう日記。
最近は、撮影の試作や、残りの食材で作ることも多く、
ちと手抜きですが、これも記録と割り切って。。

そんな感じですが、
お弁当企画のお仕事をいただきました！
これは気を引き締めなくては。。


１０月１４日



１０月１５日



１０月１７日



１０月１８日



１０月１９日



１０月２０日



１０月２１日



１０月２４日



１０月２５日



１０月２６日



１０月２７日



１０月２８日




今週は、雑誌の撮影で、冬のかんたん夜ご飯レシピをつくりました。
疲れて帰ってきても負担なく作れて、栄養バランスがよく、
体も心も温まる一品メニューを１１品。

毎日のように試作品を食べる子供たち。。
またまた短時間でできるレシピがたくさん生まれました！

スタイリングの食器やクロスを借りに行くリース屋さんへの往復も、
秋は気分がよいのです・・。
渋谷の街には、修学旅行生がたくさん。
時間が許せば私もダッシュで、気になるお店をのぞき、
お買いものして帰ります。


（教室のお知らせ）
１０月３１日おもてなしごはんの会募集中です！

１１月の子どもごはんの会、続々のお申込みありがとうございます！
１２（土）、２１（月）は満席となっております。（キャンセル待ち受付中）
追加の５（土）と１８（金）、２２（火）は空きがございます！

１１月その他のクラスも大募集中！
いよいよクリスマス☆　
一年で最もあわただしく、料理も楽しくなる季節。
お忙しいとは思いますが、皆様のご参加を心よりお待ちしております。






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日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

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☆米粉スイーツで楽しむハロウィン☆

今月のナチュラルスイーツの会は、2回とも大盛況でした。
（キャンセル待ちでご参加いただけなかった皆様には本当に申し訳ありません。
またいつか、ご紹介できればと思います）

大人の方も、小さなお子様も、一緒になって楽しくお菓子作り♪
まさに癒しの時間です・・。

食欲の秋。
おいしモノがたくさんあって、涼しくなるとお菓子作りもますます楽しくなります。

menu
かぼちゃのモンブラン
栗蒸しようかん
紅玉りんごの葛ゼリー




今月も、紅玉リンゴ、栗、かぼちゃ、小豆などを使い、
卵・バター・小麦粉・白砂糖などは使わず、極力油も控えた米粉スイーツです。
お家で食べる手作りスイーツは、簡単でおいしく、リーズナブルで、
軽やかでありたいもの。

作るのも楽しく見た目もかわいいかぼちゃのモンブランは、
米粉のケーキとクッキー、豆腐クリームといったキホンレシピを
押さえていただく内容の濃いものとなりました。
モンブラン用の口金をつかってかぼちゃクリームを絞る工程も、
ワクワク。

サクサクの米粉クッキーやかぼちゃの種を飾れば、
歓声のあがるハロウィンプレートに。




ケーキの中には、ようかんでもつかった栗の甘煮をしこみます。
愛媛産の立派な栗のおいしさに、うっとりです・・。
今年は栗むき器も購入し、サクサク皮むきも楽しみました。
（この時期しか使わないので悩みましたが、、皮むき器。）




りんごゼリーは紅玉の酸味がさわやかなので、レモンも入れず、
甜菜糖等と塩で煮るだけですが、皮を一緒に煮てほんのりピンクに、
カルダモンを香りのアクセントにします。寒天だけでなく、くず粉を
加えてとろりとなめらかな口当たりに。
くず粉は、体を温め、丈夫にしてくれる冬場の必需品です。




甘さ控えめで、むっちりとした食感で小豆のおいしさが楽しめるようかんは、
混ぜて蒸すだけで意外と簡単にできます。






小学生のころ、地元の公民館で調理実習に参加してつくったことを
今でもよく覚えていて、これを作るたびになんだか懐かしくなります。

新しいレシピに出会っては、わくわくして吸収していった
小学生の頃の私と、今の自分は、何ら変わっていないのです・・。

今私の教室に参加してくださる小学生のみんなが、
大人になってふとこの時のことを思い出してくれたらうれしいな・・
と思います。
クッキーやお皿のデコレーションなど、大人顔負けの素敵な作品を
見せてもらうと、元気が出ます。


スイーツクラスの午前の部は、
サービスランチ付きでとてもお得なのです。
簡単にできる野菜たっぷりのランチは、いつもお客様に作り方を聞かれるため、
口頭でお伝えするほか、以降の教室メニューになることも。。

今月は、
玄米ごはん
あらめとキヌア、レンコンの炒め煮
オリーブドレッシングのサラダ
赤大根の甘酢漬け
レンズ豆と大豆たんぱく入りミネストローネ




さらっとランチをして、スイーツを堪能。。
至福の時になれば幸いです。



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11月のスイーツレッスンは、
これからのシーズン、パーティーやプレゼントにもおすすめの
お菓子をご紹介します。

クリスマスプディングに似た「フルーツ蒸しケーキ」
米飴とアーモンドのカラメルを重ねた米粉クッキー、「フロランタン」
柿羊羹をさわやかに仕上げる「柿とレモンのゼリー」

11月19（土）、26（土）午後、29（火）午前、
まだまだ募集中です～。




















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タルトタタンに栗カレー、秋のおもてなしごはん。

今月の野菜たっぷりおもてなしごはんの会は、
秋の味覚満載！洋食メニューです。

カレーやチーズフォンデュ、コロッケやケーキ・・。
寒くなると恋しくなるコクのあるメニューは、
どれももれなく高脂肪、高カロリー。

それらを植物性食品、お米を使って極力ヘルシーに、
しかもおいしく（←これは必須）手軽にできるレシピを
日夜研究しております・・。


健康志向に加え、アレルギーや体調不良から卵や乳製品、小麦粉を
控えていらっしゃる方も多い昨今、食べたいけれど我慢ということも
多々あると思います。


創作料理ではありますが、基本はしっかりおさえ、
本来の作り方（動物性食品、小麦粉で作るもの）にそって、
どうベジスタイルに変身させ、本家に負けないおいしさに持ってゆくかに
情熱を燃やしているというわけで・・。

その辺を評価し、支えてくださっている、本当にありがたい
常連のお客様方の期待を裏切らず、さらに喜んでいただけるように・・。
それだけでなく、初めての方、小さなお子様連れの方にも
気軽に楽しんでいただき、新たな発見をしていただく会にしたい
とも思っています。

何より、料理を楽しみ、季節のごはんをおいしく食べる時間になれば、
幸いです。


今回も野菜たっぷり！！お腹いっぱいになりますが、胃にもたれず、
身も心も軽くなりますように・・。




MENU
栗と大豆たんぱくのマイルドカレー
里芋と舞茸のコロッケ
蒸し野菜のチーズフォンデュ風ソース
カリカリごぼうと緑野菜のサラダ　オリーブドレッシング
タルトタタン


油を極力へらしつつ、米粉で濃厚なとろみを出します。
スパイスやトマトで作るカレーが、ホックリ甘い栗や仕上げの豆乳で、
まろやかに。。
高知県の有機玄米（新米はやはりおいしい）もカレーに良く合います。




つなぎは何も使わず、里芋の持ち味で作るコロッケは、
生の舞茸を混ぜて食感と旨味をプラス。
コーンミールの衣をつけることで、油を減らし、カリカリに。




チーズフォンデュ鍋で作るソースは、混ぜて煮るだけ。
豆乳に白みそのコク、もち粉のとろみでなめらかとろーりと仕上がります。
旬の野菜を蒸して、たっぷりと。
（お皿一杯に盛ったお野菜を、みなさんペロリでした♪）




アップルパイよりも意外と簡単にできるタルトタタンは、
紅玉リンゴのおいしさを満喫できます。





このメニュー、２９（土）はあとお一人。
３１（月）はまだまだ空きがございます。
お子様連れ歓迎です。ぜひお待ちしております。




☆１１月５（土）子どもと楽しむごはんの会。追加募集いたします！！
毎年大人気のクリスマスメニューです。











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子どもと楽しむごはんの会10月はハロウィン♪

今月のこどもごはんは、野菜たっぷりのワンプレートランチと、
大人気の型抜きクッキーで、ハロウィンパーティーです！！

menu
ブロッコリーとしらすのピラフ
かぼちゃと雑穀のコロッケ
お豆ときのこのクリームスープ
ハロウインクッキー


親子で楽しめるクッキーづくり。
昨日、今日とお子さまたちが大活躍でした！！
みんな本当に楽しそう。そしておいしそうにたべてくれます。





バターを使わない扱いやすい生地をまぜてのばして、型ぬきして、
トッピングもすれば表情豊かなハロウインクッキーに。
かぼちゃと紅芋のﾊﾟｳﾀﾞｰで2色の生地にしています。







さっそく、参加してくださったお客様から、
お土産のクッキーをアレルギーのあるご兄弟やダイエット中のパパが
喜んで食べてくれたというご報告もいただき、うれしいかぎりです。


ランチのほうも、野菜たっぷり！！




かぼちゃと雑穀のコロッケは、かぼちゃと一緒にあわとひえを炊くので
手軽にたっぷり雑穀を楽しめます。雑穀はビタミン、ミネラル、タンパク質
など、丸ごと摂れる貴重な栄養源であり、甘みやとろみもつくので
もっと活用してほしい食材です。




今回は揚げずにカリカリパン粉をまぶして手軽に作ります。
丸める作業も子供たちの大好きなお仕事です。





ブロッコリーとシラスのうまみがきいたピラフや、お豆のポタージュと合わせて、
栄養満点！で野菜もたっぷりたべられるワンプレートになりました。
そのものだけでは食べてくれないというお子様が
パクパク食べてくれる姿に、ママと一緒に喜んでいます。
0歳の離乳食のお子様には、おかゆ状にしたり、衣をつける前に取り分けたりと
対応しています。リアル取り分け離乳食講座にもなっています！

このメニュー、
12（土）、18（火）、19（水）募集中です！









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お弁当日記。

長男の部活も試合シーズンは毎日朝練のため、
母も寝坊できません・・。
弁当作りもそうですが、寝ぼけた息子に朝ご飯を食べさせるのも、
疲れて帰ってから夕食をしっかり食べさせるのも、
一苦労です・・。

小学生よりも中学生、いろんな意味でだいぶ手がかかります・・。


10月5日。




10月6日。



10月7日。
朝起きられなかった上に、米を研いでいないという痛恨のミス。
というわけで、今日は学校でお弁当を注文するようにお金を渡して
仕事にでたら、携帯に電話がかかり、「弁当注文するの忘れたんだけど・・」
とのこと。
ショック。怒るわけにもいかず・・。
（そんなときは、友達に分けてもらうシステムらしい・・）

まあ、そんな日もあります。


10月11日。




10月12日。




10月13日。
朝5時半からハンバーグ焼いてます・・。





先日テレビでサッカー日本代表の・香川選手のドキュメントが放送されていました。
食事に気をつかい、外食を控え、栄養士のレシピを参考にして
手作りの食事をバランスを考えて食べているシーンを長男とみながら、
栄養管理の話になるのでした・・。

もともと食に関心のある子なのですが、中学に入ってさらに
食べたいものや、食事についての要望がはっきりとしてきて、
答えるのも大変です。けんかもしょっちゅうです。
でもそのやり取りが、食べることを自分の事としてとらえることにつながり、
親子のコミュニケーションにもなっていると思います。

しっかりたべて、体も心（脳も・・）も丈夫に育ってほしいと思います。










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教室日程変更のお知らせ。

都合により、現在募集中の子どもごはんの会１０月の
日程変更のお知らせです。

１０月１４(金)→大宮教室
１０月１５(土)→自宅教室での開催とさせていただきます。

それにともない、１２(水）も空席が出ましたので募集いたします。
１３(木)、１８(火)、１９(水)も募集中です！！

教室開始当時からお世話になっている大宮教室も
どなたでもご参加いただけますのでぜひお待ちしております！！
ＪＲ大宮駅から一駅、東武野田線北大宮駅すぐの
大宮生活館という施設の調理室と和室をお借りして開催しています。
お子様が遊ぶスペースもあり、一緒にクッキングに参加も
していただけます。大人の方のみのご参加も歓迎です。

詳しくはお気軽にお問い合わせください。

今月はハロウインをテーマに野菜たっぷりで簡単にできるランチや
サクサクの型抜きかぼちゃクッキーを作ります！
(ナチュラルスイーツのキホンレシピとしてぜひ押さえていただきたい
クッキーです！子どもたちに大人気です。）

（先日の米粉スイーツの記事で子どもごはんの会のご案内もしていましたが、
今月のクッキーは小麦粉使用となります。混同し申し訳ありません！）


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出張講座のご報告。

９月から10月にかけて、自宅教室以外にも各所で講座をさせていただきました。
また新たな出会いに感謝。

参加してくださった皆様、ご依頼いただいた皆様、本当にありがとうございます！
引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

遅くなってしまい恐縮ですが、ご報告させていただきます。

--------------
９月８日。
生活クラブ保育園ぽむ／ﾜｰｶｰｽﾞｺﾚｸﾃｳｨﾌﾞちろりん村
「美穂さんのパクパク離乳食」

西東京エコプラザで、離乳食講座をやらせていただきました。
自宅教室では手づかみ食べをテーマにしているので、
もう少し低月齢の、どろどろ～つぶつぶに挑戦！あたりの時期を
丁寧に解説したいという事で、大人ごはんと離乳食を同時に作り分け
ながらのいつものリアルなスタイルで、やらせていただきました。

少人数でより実践的な解説と、
個々のご相談やアドバイスもできるところが、
役所の離乳食講座ではできないメリットです。

これをやりたくて、やる必要があると感じて、独立したようなものですから・・
こうしてオファーをいただけることがひしひしとありがたいのです。

次回は１１月４(金)です。

-----------------------
９月１５日。
「野菜をおいしく食べよう！親子でクッキング♪」

埼玉県大宮市での教室のお客様が立ち上げた事業「ｽﾏｲﾙ食育」
での料理教室のご依頼をいただき、大宮駅そばのきれいな公民館での
教室がスタートしました。
テーマはずばり、子供たちに野菜を楽しくおいしく食べさせたい！という
母の願いです。
主催者の菊地さんは３児のママ、熱意あるとても素敵な方です。

子どもたちに大人気の野菜料理を一緒に楽しく作り、大成功でした！
やっぱり、自分で作れば食欲もアップし、野菜もおいしく食べられる。
その「おいしい楽しい記憶」が子どもの食経験として蓄積されるのです。
そして親子の思い出にも。

(メニュー)
サラダパンケーキ、ひよこ豆と野菜のファラフェル、
きのことパスタのスープ、トマトゼリー



次回は１０月２０（木）です。
メニュー：ハロウインのかぼちゃスコーン、豆腐と野菜のごはんおやき、お豆と野菜のスープ
場所：（埼玉県）シーノ大宮内調理室(大宮駅そば）
参加費：親子一組３０００円
主催：スマイル食育(ブログ：http://ameblo.jp/smile-syokuiku/）

-----------------
９月２２日
カフェ「ユメノキ」ワークショップ。
大人気のチュロスをご紹介。
卵・牛乳を使わず意外に簡単にリーズナブルにできるおやつです。
満員御礼で子どもたちと楽しくおやつ作り♪
かわいい形がたくさんできました。
パクパク食べてましたがきっと夕飯たべられなかったでしょうね～＾＾；



人気のため、次回１０月２１(金)１５時～
またまたチュロスですっ。

--------------
９月３０(金)
小平のサークル「ママレード」・出張教室。
教室の常連のお客様が参加されているサークルの皆様のご依頼で、
公民館をお借りして行いました。ありがとうございます！！

事前にご質問やリクエストをいただき、その内容に沿って
お話をして、レシピをご紹介し、試食もしていただきました。
（メニュー）
野菜みそのかぼちゃまんじゅう
切干ひじき煮入り豆腐団子
蒸し野菜と手作りソース・ドレッシング
青菜のおにぎりなど・・



子どもたちもパクパク食べてくれて、とても楽しい時間となりました。
ママにとってはちょっとやる気アップにつながればうれしいですし、
さっそく作ってくださったというお話をいただくと、ありがたい限りです。

このようなご依頼も大歓迎。内容等ご相談の上、オーダーメイドの
教室をやらせていただければと思いますので、お気軽にお問合せいただければと
思います。

--------------
１０月５(水)
武蔵野市「０１２３吉祥寺」食事講座
「子どもにも大人にもやさしい食事作り」というテーマで
講座を開催させていただきました。
受付開始早々電話が鳴りやまず、あっという間に満員になり、
沢山のキャンセル待ちをいただいたそうです。

毎回著名な先生が担当された講座とあって、
どのような内容にするか考えましたが、
やはり実際に作って食べていただきながら、
日々の食事を無理なく（易しく）、栄養バランスがよく体にも優しいものに
していくコツをお話させていただくことにしました。

ご紹介したレシピも大好評。
「こうすればよかったんだー」という声も続出。
一つのレシピから発展し、お話していく中で
いくつものお悩み解決につながることをいつも実感しています。
終了後は順番で個別相談となりました。

何より、会場に入り席に着いたときのママたちのうれしそうな表情が
印象的でした・・。
子育てに追われて余裕がない中で、
少しでも有意義な時間を過ごせることが、どれほどプラスになるか、
その気持ちよくわかります。

何せ私自身、この施設の利用者でした。
今では数も多くなった０～３歳頃のお子様のための
子育て支援施設ですが、ここはその先駆けともいえる存在だと思います。
長男を抱いて、「０１２３吉祥寺」の講座に参加していましたし、
「０１２３はらっぱ」ができたときは、次男も連れて遊びに行っていました。
毎日必死で不安な日々で、ほっとできる温かい場所でした。

そんな想い出の場所に、講師として招かれるとは、ご縁を感じます。


------------------

最近の私は、
フードコーディネーターとしてレシピ提案、撮影の調理・スタイリング等の
媒体に関するお仕事と、出張も含めた教室のお仕事を
ちょうど半々くらいでやらせていただいています。

何事も経験。
まだまだ試行錯誤の日々ですが、どちらも勉強になり、刺激を受けることで
新たな創造につながると思っています。
夢に向かって、コツコツと歩んでいきたいと思います。


というわけで、
ひとつひとつの出会いに感謝し、
これからも、可能な限り荷物をかかえてうかがいますっ！！


それでもベースはやはり、自宅での料理教室。
今月も、喜んでいただけるようなレシピを開発し、
皆様のお越しをお待ちしております。
１０・１１月募集中です。どうぞよろしくお願いいたします。

現在大募集中クラスはこちら→
『子どもと楽しむごはんの会』１０月１３（木）、１９（水）
『おもてなしごはんの会』１０月２８（金）、２９（土）、３１（月）

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小麦粉・バターを使わないお菓子。

9月のおもてなしごはんの会では、
いちじくとクルミの米粉ケーキをご紹介しました。

明日から値上がりするというバターと小麦粉は
使わず、しっとり、うっとりのケーキが簡単にできて、
大好評でした。
混ぜるだけ、焼くだけの簡単なレシピとおいしさに
驚かれる方も多くいらっしゃいます。

いちじくとクルミに合わせてキャロブやスパイスを加えて
秋らしい焼き菓子にしました。







紅芋入り豆乳アイスクリームを添えて。



10月もバター、卵、小麦粉を使わない、
ナチュラルスイーツをたくさんご紹介します。
ご参加、お待ちしております。

スイーツクラス：　22（土）、24（月）
おもてなしごはん：22（土）、28（金）、29（土）、31（月）
こどもごはん：12（水）、13（木）、18（火）、19（水）
（※14（金）、15（土）は大宮会場）　　　



秋の井の頭公園は最高です。
久しぶりに動物園にも行ったら、鹿やリスがかわいくて、
癒されました・・。
そして、遊具やいろいろなものが小さく見えて、子どもが大きくなった
事を実感するのでした・・。
（周りは小さい子ばかりなのに、乗り物に乗る我が子が違和感ありで
おかしいといったら・・）


いつも公園でパフォーマンスをしていらっしゃる大道芸人さんの作品を
次男がじゃんけんで勝ち取り、ピンクパンサーを連れて帰ってきました。








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パルシステム本誌初登場ですっ。

以前からお世話になっている宅配生協パルシステムさんの
カタログのお仕事ですが、
10月からのリニューアルにともない、
本誌にて毎回レシピ提案をさせていただくことになりました。
野菜料理と、離乳食のコーナーに毎号登場です。
旬の野菜を使った、大人も子供も楽しめるレシピをご紹介します。


新しくなったカタログ『コトコト』




そして、10月2回の特集では、
根菜活用レシピをご紹介しています。
撮影は夏から始まったので、ブログの更新も滞るわけで・・（汗）





青果コーナーでは、あと一品の副菜を中心に、
一つの野菜をテーマにお届けします。






小さなお子様向けカタログ『yumyum』





離乳食コーナーでは、取り分け離乳食の提案をしていきます。
今日作りたい、食べたいメイン料理を、大人分と、子ども分と
いかに効率的においしく作るかをテーマに、離乳食のポイントやコツも
ご紹介していきます。




レシピについても、スタイリングや撮影に関しても
毎回勉強させていただいています。
このご縁に感謝し、皆様に喜んでいただける一品を、
丁寧に積み重ねていきたいと思います。





ぜひご覧いただきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。




資料請求はこちらから、




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お弁当日記。

少し涼しくなってきて、お弁当づくりもしやすくなってきました。
お肉やサンマなどを焼いたり揚げたりして、
みそだれや黒酢ソースであんかけにするおかずも増えてきました。

それにしても、毎日かあさん、毎日べんとう・・。
お弁当本のご依頼でも来れば報われるかしら・・と
願いつつ、今日も明日も、黙々とキッチンに立つ毎朝です。


それでも、
「おいしかった」と言ってもらえれば、それでよしとなるし、
日々の食事で子どもたちの体を作り、体調を整えなければならない責務も
ひしひしと。
（しかし、、毎夜弁当箱を早く出しなさい！とバトルにも。。）



9月20日



9月21日



9月22日



9月24日



9月26日



9月27日



9月28日



9月29日











ホームページ｢おいしい楽しい食時間」へ。
9・10月のお申し込み受け付け中です！！
皆様のご参加をお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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「おいしい楽しい食時間」は、
日本の食文化をベースに、お米を中心とした穀物、
季節の野菜や果物、豆や海藻などの植物性食品をメインに、
カラダにやさしく、日々の暮らしをおいしく楽しくするオリジナルメニューをご紹介しながら、
こどもからおとなまで、みんなでつくってみんなで食べる、
家庭料理やおかしを楽しむ時間を過ごしていただきたいという願いから生まれた
料理教室です。

大人も子どもも、肩の力を抜いて、ほっとできるおうちのごはんを定点に、
「食の大切さ、楽しさを知り、自分や大切な人の健康を守り、地球の未来につなげる・・・」
そんな＜楽しい食育＞を自分なりに提案していくことができたら・・・
と思っております。

参加のお申し込み、お問い合わせは、info@syokujikan.comまでお願いいたします。
こちらからご案内をさせていただきます。
なお、ご予約は先着順となりますので、定員に達し次第締め切らせていただきます。
最新情報はこのブログまたはＨＰにてお知らせします。

その他のお仕事のご依頼もお待ちしておりますので、
上記メールアドレスにお願いいたします。

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ナチュラルスイーツの会9月

9月のナチュラルスイーツクラスは、
米粉や玄米甘酒、秋の野菜や果物を使ったおかしをご紹介しています。
スイーツは心の栄養でもあるけれど、体にもよければ、なおうれしい。
日々の糧となる、お家でつくるからこそおいしいおやつたち・・。

お米と野菜のスイーツで、栄養補給！
私の大好きな分野のひとつです。


季節も秋になり、少し空気が澄んでくると、
食材の香りもより楽しめるような気がします。
甘酒、ごぼう、ごま、そしておまんじゅうを蒸した蒸籠など・・
ほのぼのやさしいにおいに、ほっと癒されます・・。






米粉ならではのパリパリの食感と、ごぼうやごまの香ばしさも大好評だった
ごぼうとごまの米粉クッキー。
簡単にできるので子どもとのお菓子作りにも（もちろん大人も）おすすめ。
しかも栄養満点です。





昨日も2歳のおとこのこが大活躍！で、
クッキーをまぜたり、のばしたり、楽しくお手伝いしてくれました。
やはり自分でつくったらもっとおいしいはず、「おいしいー」と
たくさんたべてくれました。
普段野菜が苦手な子でも、お菓子だったら、大丈夫。
なすと巨峰のゼリーは、ナスと言わなければまずばれません。。





3度の食事で精いっぱい、しかも食べてくれない・・。
そんな悩みは多いと思います。

小さなお子様のとの食事に悩んだら、
シンプルなおやつメニューを食事として栄養補給をすることも、
一つの方法としてお話することがよくあります。
肩の力を抜いて、親子で「おいしいね」と言って食べられたら、
ちょっとほっとできるかもしれません。



お肉を使わず、野菜だけでつくる野菜みそ。
残り野菜を刻んで炒めるだけでできる常備菜でもあります。
キャベツの芯もおすすめで、たけのこのような食感がでます。

味は肉まんの具にそっくりなので、子どもたちもパクパク。
昨日は寒かったので、我が家の夕食も肉まん風のおまんじゅうを
つくりました。
野菜を食べさせるのに苦戦しがちな次男も、これは大好物。
ベーキングパウダーでつくる発酵いらずの生地でも、
ふんわりおいしくできました。




このメニュー
9月24（土）午後の会募集中です！
ほっこり、秋のおやつ時間を楽しんでいただければ幸いです。

9月24（土）、26（月）のおもてなしごはんの会も
まだまだ募集中です！！
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野菜たっぷり！おもてなしごはんの会９月

今日から９月のおもてなしごはんが始まりました。
残暑が厳しい毎日ですが、そんなにおすすめの元気が出るメニューを
ご紹介しています。

旬の味覚や玄米、雑穀、豆腐、海藻、胡麻などなど・・
体によい食材を集めて、今の季節に食べたい和食メニューをご紹介しています。
どれも簡単にできて、応用ができるのでいつものごはんにも
おすすめのものばかり。お子様にもおすすめです。

植物性食品のみでも、タンパク質、鉄分、ビタミンなどが
バランスよくしっかりとれるので、
夏の疲れをとりたい方や、妊婦さん、授乳中のママには特に
おすすめ。
体への負担が少なく元気にもなれる食事が、一番だと思います・・。


menu
あらめと根菜・きのこの玄米炊き込みごはん
ひりょうず
焼き里芋とキヌアのサラダ
なすと香味野菜のごまみそ汁
いちじくとクルミの米粉ケーキ






あらめやごぼう、きのこから出る旨味たっぷりの滋味深い炊き込みごはん。




豆腐の生地にたっぷりの具を入れて揚げる、お子様にも人気の一品。




プチプチのキヌアの食感がたまらないサラダは、カリッと焼いた里芋が
のって大満足のメインサラダに。




焼きナスとみそ、香味野菜やごまの香りでさっぱりしつつコクがある
スープは、暑い日は冷汁にすればスッキリして元気が出ます。
豆腐やご飯を入れれば一品でOK.





旬のイチジクをふんだんに使って、秋の味わいに仕上げた米粉ケーキ。
混ぜたり、イチジクを並べたり、ジャムを塗ったり・・
今日も、小さい女の子が大活躍で頑張ってくれました～
季節に合わせて、きれいでかわいいお菓子をつくることは、
子どもの美的センスを養うことになるのでは～と感じています。








今日は紫芋のアイスクリームを添えて、秋らしいデザートに。




お料理にも添えたすだちをドリンクにも使います。
さわやかなすだちの香りに、秋の訪れを感じます・・。




やっぱり、食欲の秋。


このメニュー、２４（土）、２６（月）大募集中です！！
お子様にもおすすめです。



ごぼうとゴマのクッキー、ナスとぶどうのゼリー、
野菜とさつまいもの蒸しまんじゅうなど、
こちらも秋らしい野菜スイーツをご紹介するスイーツクラスは、
２０（火）午前、２４（土）午後大募集中です～！！
野菜もしっかりとれるので、小さなお子様にもおすすめです。












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おべんとう日記。

久々の、お弁当日記。
お弁当のアップを楽しみにしてくださっているという声を
よくいただきますが、ご無沙汰しておりました。


夏休みは学童のお弁当。
２学期が始まれば中学のお弁当。
土日もしかり・・。

夏休みのおべんとうは、
暑さでいたまないように、保冷剤をつけたり、汁気のないもの、
簡単に食べられるものがメインとなりますが、
二学期が始まると、部活後、夜までもつようにがっつり系の復活です・・。
弁当箱がでかいと、中身も一品ではすまず・・。はぁ。


８月１日。



８月１７日。



８月１８日。



８月２２日。



８月２９日。



８月３０日。



８月３１日。



９月１日。



９月２日。



９月５日。



９月６日。



９月９日。


９月１２日。
仕事道具のレンジオーブンが故障し、
ごはんは炒めたり、蒸し器で蒸して温めています。。とほほ。


９月１３日。


９月１４日。



９月１５日。
中がみえませんが、オムそばです。（前夜の焼きそばの残り活用）
フライパンに卵を広げ、少し混ぜたら焼きそばをのせ、包んで表にかえしたら、
ふたをして余熱で火を通します。
その後ちくわを焼き、さらにナスとピーマンを味噌炒め。




９月１６日。
昨日に続き、フライパンクッキング。
フライパンでピーマンと豚肉を麺つゆで炒めてから取り出して汚れをふき取り、
多めの油を入れて、サツマイモ、かぼちゃを揚げて
青のりとしおをまぶしたら、続けてエビフライ。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝ一つでできる炒め物、揚げ物は、煮ものより短時間でできて、
傷みにくいので夏場はかえってよいのです。




















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残暑も元気に！初秋の里芋サラダ

９月のおもてなしごはんの試作中です！

「焼き里芋とキヌアのサラダ」




炊き込みご飯やひりょうず、冷汁にイチジクケーキも・・
旬の食材満載の、おすすめのものばかり。


厳しい残暑もしっかりたべて、元気に！
９月１７（土）、２４（土）、２６（月）まだまだ募集中です！
お子様にもおすすめです。ご参加お待ちしております。



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